男女老少都爱的烩麻食
在现实生活里,我先生从学生时代一直被称呼为土哥,所以自从我们结婚以后,我就是土嫂了,我们俩土哥土嫂组成的家的厨房就是土味厨房了,哈哈哈,这就是这个土味厨房名字的起源了。
今天分享一个陕西美食——烩麻食,这款简单又美味的食物有近千年的时间了,是古代西域信仰伊斯兰教各族的面食,又被称作“秃秃么思”、“秃秃麻失”,即手撇面。我们家做的麻食是掺了荞麦的,在陕北方言里叫做ketuo,是男女老少皆宜的一种美食。
这周吃了两次麻食,制作方法简单,特别好吃,营养也非常全面,所以把麻食的做法分享给大家。
蔬菜的准备不需要全部都齐全,喜欢吃什么就放什么,因为土豆淀粉也比较高,所以土豆不要放太多,其他蔬菜多放一些比较健康。
用料
西红柿 | 1个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
西葫芦 | 1个 |
四季豆 | 300克 |
猪肉 | 300克 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
男女老少都爱的烩麻食的做法
麻食的做法:
1,荞麦和高筋小麦粉,1:1的比例揉面,揉成一个面团。
2.将面团醒10分钟,这个时候可以先备菜。
3.等面团醒好了,把面团搓成长条,切成小圆柱。
4.将小圆柱按扁,拿在手心里搓一下,搓成贝壳状,即成。
5.煮麻食,将锅中放入生水,煮沸后将麻食一次下锅,一般煮4分钟左右,所有的麻食都飘起来了,就熟了,不放心的话可以尝一下。臊子:
1.先把猪肉切成小丁(类似肉糜,但是还有形状),再把所有的蔬菜都切成丁。调味的葱切断,姜切片。放油,加入葱姜,将猪肉炒8成熟,放入西红柿,将西红柿炒2分钟以后,加入其它所有的蔬菜一起放进锅中翻炒。加大半碗水。
加入一勺酱油,等所有蔬菜熟了,关火前根据蔬菜量加适量盐,一般2人食加控盐勺的一勺就可以了(2g)。
麻食煮好了,臊子做好了 就可以开吃了,拿个大碗,一勺麻食,一勺菜,搅拌,就可以吃啦!
喜欢吃辣的可以加一点辣椒油,也可以加醋,酸辣可口,特别美味!这是这周第二次做的,也很美味吧~
小贴士
如果一份一份拌觉得太麻烦,可以煮好麻食用漏勺直接捞进臊子锅里,搅拌一下,就可以一碗一碗的盛了。
-
炒青稞面食谱做法大全,超简单的炒青稞面做法步骤
今天偶然炒了一盘好吃的青稞面用料两个鸡蛋2个一包青稞面60克(干重)适量小油菜青椒🫑个葱蒜炒青稞面的做法切好葱和蒜,洗好菜,青椒去籽切丝调一碗料汁:一勺生抽、一勺老抽或酱油、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、半勺或一勺香醋(根据个人口味添加)、一点点花椒粉,搅匀后加入与...
-
家庭版重庆酸辣粉的做法和图解,家庭版重庆酸辣粉怎么做更好吃
美好的一天,当然是从酸辣粉开始的~啦用料红薯粉适量骨头汤条件允许火锅底料按个人口味花生油适量醋(按个人口味)3勺生抽(按个人口味)2勺盐(按个人口味)适量酸豆角适量自己喜欢的菜适量花生适量肉沫(条件允许)适量蒜末适量家庭版重庆酸辣粉的做法1.先把木薯粉用水泡30分钟...
-
省时省力的手擀面的做法和图解,省时省力的手擀面怎么做更好吃
*手擀面看似简单,其实是一个力气和技巧要求很高的操作。俗话说:软面饺子硬面汤,就是说擀面条的面要硬,硬面揉起来确实需要力气。擀的时候也需要技巧,新手很容易擀成边上厚中间薄,中间会褶皱或者破洞。而且,擀面条最顺手的是六十公分以上的擀面杖,新手很难想到准备这东...
-
油麦菜肉丸面的做法和图解,油麦菜肉丸面怎么做更好吃
用料五花肉250g葱、姜、蒜、淀粉、生抽、蚝油、盐适量鸡蛋一个面适量油麦菜适量香油、麻油、陈醋、鸡精适量油麦菜肉丸面的做法五花肉剁碎、姜、葱、蒜剁碎备用、青菜洗净沥干所有剁碎的肉跟调料放入肉末拌匀腌半个钟取锅放足量水烧开把肉末做成肉丸放锅里煮两...