超软组织超好椰蓉排包
冷藏中种+液种。过程虽然有点冗长,但是合理安排的话简直就是很!省!事!尝试过你会爱上它的!
用料
面种 | |
高粉 | 210g |
酵母 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 80g |
主面团 | |
高粉 | 100g |
酵母 | 2g |
水 | 65g |
糖 | 30g |
食用油/黄油 | 15g |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 55g |
鸡蛋 | 1个(50克) |
糖 | 20g |
超软组织超好椰蓉排包的做法
面种材料全部混一起揉匀,盖好保鲜膜。上班日做法:室温发酵1小时之后进冰箱冷藏17-24小时,面种发至2-3倍大,内部呈蜂窝状,基本上就是第一天晚上做面种,扔冰箱,第二天晚上下班回来面种就发好了。放假时候做法:室温发酵至2-3倍大就可以了,内部呈蜂窝状,注意不要发过头了,发酵过头有股不太好闻的酒味。
发好的面种撕小块,加入主面团里的水,搅成面糊。
面糊加入主面团里的面粉,糖,酵母。油要后面才加。
面团后油法揉出光滑薄膜。注!手揉的话刚开始会很粘,所以是不用揉的,只管摔!不过这个做法的面团很容易出膜的,不会痛苦太久的哈哈!(摔视频请看飞雪无霜的)
一发!
面团一发期间,做椰蓉馅。椰蓉馅材料全部混合均匀即可,盖保鲜膜备用。
发至二倍大。不反弹就是发好了。塌的话就是发过头咯。
面团排气,然后分成10等份,盖湿布松弛10分钟。椰蓉馅也分成10等份。
松弛好,取一小面团,包入椰蓉馅,收口朝上,擀成牛舌状,卷起来,收口朝下,在卷卷上面切一刀。所有面团做好,码入烤盘。烤箱放一碗热水,烤盘入烤箱进行二发。
发至2倍大!出烤箱!刷蛋液!好喜欢这种圆润饱满的赶脚^O^烤箱上下火180度17分钟设置好就预热。烤盘进预热好的烤箱中层。烤好!温热就密封起来!
小贴士
-
郁金香戚风蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
我一直觉得戚风是最容易做且最受大众喜爱的蛋糕🍰。因为就算你不严格按配方操作,出来的成品口感也不会差到哪里去。我做的戚风蛋糕一直都很受欢迎。我姐说的,一样的配方,她做出来的口感跟我做的就是差一点。我做烘焙都是尽量的可以简化,少点步骤或少出力少洗点东西...
-
烤土豆 烤箱版的做法和图解,烤土豆 烤箱版怎么做更好吃
焦焦的土豆真好吃啊!一次能吃下一片土豆地。😬用料土豆4个盐若干黑胡椒若干橄榄油若干勺黄油5克(可以多放一点)烤土豆烤箱版的做法土豆去皮切块,冷水下锅煮5分钟左右,厨房用纸擦干水分。黄油隔水融化后,倒入土豆里,再少喷些橄榄油,加盐和黑胡椒,搅拌均匀,静置一会儿,烤箱...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...
相关文章
- 中种法超软椰蓉排包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 绵绵软软☁️云朵吐司组织超绵密哦的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超松软的椰蓉排包的做法和图解,超松软的椰蓉排包怎么做更好吃
- 组织细腻超级绵软的古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级香软de“蓝莓椰蓉排包”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 椰香手撕吐司,超软、椰香浓郁、易出膜、组织细腻‘椰香软妹子’的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 懒人版超棒组织老面包吐司,松软可口的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超超超绵软白吐司 组织细腻又好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玛芬(组织细腻超松软的杯子蛋糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 白吐司面包组织超美的烹饪做法,大厨教你详细做法