小朋友最爱的——肉酱意大利面
因为疫情原定的旅行取消了。小朋友无可奈何的说:“我们自己做意大利面吧”。为了安慰幼小的心灵,亲手做了这款意面。没想到受到家人的一致好评。意面中的番茄酱也是自己熬制的,可能有些朋友嫌麻烦,配方里的番茄酱可以用买的意大利番茄酱代替。但自制的番茄酱味道会特别一些。番茄酱的配方我会单独列一个配方。
用料
橄榄油 | 1大勺 |
意大利面 | 160g |
牛肉糜 | 150 |
洋葱 | 80g |
芹菜 | 20g |
红葡萄酒 | 30ml |
意大利香芹 | 1/2根 |
黄油 | 5g |
帕玛森干酪 | 15g |
大蒜 | 2瓣 |
番茄酱 | 200g |
食用油 | 适量 |
小朋友最爱的——肉酱意大利面的做法
胡萝卜、大蒜、洋葱,芹菜切丁。图中没有芹菜照片。
锅中加食用油放入先大蒜炒出香味,加入洋葱、胡萝卜,和芹菜一起翻炒,放入盘中备用。锅中再放入牛肉肉糜,翻炒加红酒使翻炒让酒精挥发。在加入前面放在一旁备用的蔬菜一翻炒均匀。
把自制的番茄酱和放入步骤2的食材一起翻炒,煮10分钟左右(时间仅供参考)。因为番茄酱是自己熬制的,所以我特意没把水份收的很干,如果做pizza就需要把酱汁收干水分。我会在番茄酱配方里和大家说明。肉酱里看到的小黑点是香的干料哦!**但如果大家用直接买的意面酱浓稠度可能需要进行调整。如果太稠的,需要加水稀释一下,并且要翻炒千万不要粘底!
在锅中放水,烧开后放一勺盐,再放入意面,每个品牌的意面,煮面时间是不一样的,根据外包装上的时间。
我在锅中留了一半的肉酱等意面煮好后,开火把意面放入,稍微搅拌一下,再放入25ml的煮面汤汁,10g干酪和橄榄油,将酱汁和意面充分搅拌直至乳化。
小贴士
当然如果不进乳化这一步也是可以的, 直接把煮好的意面装盘,再淋上橄榄油,撒上干酪和切碎的香芹。但个人认为乳化过以后口感更好些。
-
西红柿鸡蛋面(减脂蔬菜版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一人份哦。减脂期必备美食用料鸡蛋1个西红柿1个荞麦面40克蔬菜小油菜三根,小白菜三根(不要用味道大的,也可不加)葱半根姜1片盐适量糖少许(可不加)黑胡椒少许(可不加)植物油(或橄榄油)少许香油两滴(可不加)耗油适量味极鲜少许淀粉2小勺西红柿鸡蛋面(减脂蔬菜版)的做法备菜...
-
茄子哨子面食谱做法大全,超简单的茄子哨子面做法步骤
用料茄子1个姜2片西红柿1个胡萝卜1/2根盐2克酱油1勺豆腐1块十三香2勺面条4份茄子哨子面的做法准备食材,茄子、豆角、豆腐切块,茄子丁稍大爆香生姜、葱、蒜,倒入茄子、胡萝卜和豆角翻炒至茄子变小变软倒入西红柿和豆腐加入生抽、老抽、鸡精适量、十三香适量,加入开...
-
“主食”炒面的做法和图解,“主食”炒面怎么做更好吃
改编自菜谱用料面鸡蛋青菜肉/培根/香肠生抽【主食】炒面的做法哈哈哈哈...
-
鱼丸沙茶面食谱做法大全,超简单的鱼丸沙茶面做法步骤
沙茶面是厦门的特色小吃,其妙处在于汤头,那个味道,咸鲜香辣,吃过以后让人念念不忘。用料主料碱面300克墨鱼丸80克鱼豆腐60克海虾60克鸡毛菜80克辅料食用油10毫升沙茶酱40克花生酱30克开水500毫升鱼丸沙茶面的做法食材准备【方太燃气灶】大火7档烧水,放入碱面烧煮煮...