黄小胖的三鲜打卤面
一个业余爱做饭的小胖子,给家人好友做的打卤面(几人份看饭量)一大锅…
用料
西红柿 | 3个 |
葱花 | 半根 |
鸡蛋 | 两三个 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 六七瓣 |
番茄酱 | 三四勺 |
白菜菠菜均可 | 两小把 |
金针菇(推荐有) | 1把 |
香菇海鲜菇(推荐有) | 一把 |
刀削面挂面手擀面均可 | 适量 |
大虾 | 随意 |
牛肉丸蟹棒鱼丸(可有可无) | 看心情看饭量 |
白味增或黄豆酱(可有可无) | 适量 |
冻豆腐(推荐有) | 适量 |
茼蒿(推荐有) | 一小把 |
黄小胖的三鲜打卤面的做法
放食用油,葱花姜末爆香,放入番茄(切小块)中小火炒沙,放蒜碎 番茄酱 酱油炒香(小火,小心糊锅),放纯净水(开始煮底汤),放入白味增或黄豆酱适量(可有可无),煮开…
放入牛肉丸鱼丸蟹棒等(如有就放),放入金针菇海鲜菇香菇等菌类煮汤底(放一半的量,汤底放菌类更鲜美)…
说明:1.多丸子版:喜欢吃丸子可以多放一点(如果煮不下后面的面条了,可以待丸子煮熟后捞出来,番茄蘑菇丸子汤,单独吃也好好吃,别忘了放点盐调味再)…汤汁多留点,加水,煮开,接着煮面用…
一会儿煮好面以后,吃的时候,放入这些煮好的丸子更美味…
2.少丸子或无丸子版:放入丸子后不放也可,放入金针菇海鲜菇等,汤底煮开后,放入面条…拿煮番茄肉丸的汤底,煮面,手擀面 刀削挂面均可,放入喜欢的蔬菜 茼蒿 冻豆腐 金针菇 大虾,放盐调味,煮熟,最后倒入打散的蛋花(鸡蛋液打入碗中,打散,慢慢倒入),煮开,完成…
提示:面条快煮熟时,再放入易煮的蔬菜叶和大虾,避免煮老了不好吃…
摆盘,大虾可以剪去头上和尾巴的尖,避免扎嘴…
食材可以按个人喜好调整,基本配菜有西红柿 白菜 鸡蛋 虾 海鲜菇就可以了…
小贴士
提示:1、面条快煮熟时,再放入易煮的蔬菜叶和大虾,避免煮老了不好吃…
2、食材可以按个人喜好调整,基本配菜有西红柿 白菜 鸡蛋 虾 菌菇就可以了…
3、大白菜 胡萝卜有自然的清甜味,跟大虾味道很搭…
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