没朋友的凉皮牛筋面
用料
黄瓜 | 半根 |
白糖 | 一平勺 |
凉白开 | 3勺 |
酱油 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
蒜泥 | 几瓣捣泥 |
芝麻 | 少量 |
花生米 | 一小把 |
香油 | 少量 |
麻酱 | 一平勺 |
盐 | 适量 |
牛筋面或者凉皮 | 大约20根 |
辣椒油 | 小半勺 |
没朋友的凉皮牛筋面的做法
准备一个普通大小勺子,在碗里加入调料,一勺酱油,两勺醋,一勺白糖,一丁点香油,一点盐,芝麻,花生米,辣椒油,蒜泥,黄瓜丝搅拌备用
麻酱一勺半,加四勺子白开水,拼命搅拌均匀,要完全成为稀麻酱,和刚才料汁混合,混合后可以尝一下,甜咸都要有,糖不能少,否则咸味不好吃。
拿出泡好的凉皮或者牛筋面,搅拌之后可以吃了,不过要尽快,牛筋面如果在吸收汤汁,就不太劲道了。我放一些辣椒油.
小贴士
如何泡发牛筋面,一般我是拿出干牛筋面用温水泡三分钟,千万别忘了,否则就不劲道了,然后拿出,放在空盘子里大概一个小时以上,我建议中午吃,早上就这样做,两三个小时更好,我严重怀疑外面牛筋面就这么做的,调料在做的时候可以根据口味修改,喜欢酸的多放醋,喜欢甜的多放糖,我觉得多糖少盐比较好吃,这个麻酱料汁还有一个吃法,做捞面时候,无论打卤面,还是炸酱面,放上两三勺这个麻酱汁,马上提高一个档次,好吃啊,还有,不喜欢蒜的可以放蒜水,蒜没有的话会遗憾的,所以放点蒜水也可以。
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