打卤扯面
面3.03W
儿子想吃手制面,家里没有备,就着现成的材料,做一个扯面吧,我准备的是两个人的量,足够。扯面做好以后可以加配菜做拌面,也可以下汤面。不糊汤,有咬劲。
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 150克 |
盐 | 2克 |
水70克 | |
豆芽菜50克 | |
花椒油一勺 | |
油2勺 |
打卤扯面的做法
面,盐,凉水倒入盆中
搅成絮状
下手揉面,揉成光滑面团,包上保鲜膜,醒20分钟
分成均匀的剂子,按压成扁长团。找一个盘子,盘子刷油,面团刷油(可以多刷点),盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。两小时以上。我是晚上准备,早上用的。
面团在冰箱冷藏的时候,根据个人喜好准备配菜,我家里现成的豆芽菜和鸡蛋,就炒了一个鸡蛋豆芽菜
取出面团,稍微按扁一点
用筷子压一道印子
压好了
用手扯住两段,慢慢向两边拉,拉好后,如果喜欢吃薄一点的,可以用擀面杖往两边擀一下
从原先压的印子撕开成两条
开水下面,锅里可以加点盐,煮两分钟
捞出沥干,
加入配菜,花椒油,酱
配菜和酱,面拌匀
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