香菇素鸡面
元旦三天大鱼大肉,今天就想吃得简单素淡一些,可是某两只又都是重口味。看了一下冰箱还有素鸡跟娃娃菜,正好可以搞个素面,红烧一下,不是跟肉差不多味道么?
用料
鸡蛋挂面 | 三卷 |
鸡蛋 | 两只 |
素鸡 | 六块 |
冬菇 | 四个 |
娃娃菜 | 一棵 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
老抽 | 少许 |
白糖 | 一小匙 |
香菇素鸡面的做法
冬菇冲洗干净后用水泡开,我直接用的热水,比较快一些
起个汤锅,烧开水,为了节省时间跟省煤气,我都是用电水壶烧开的水。
起油锅,剪两个荷包蛋,放在一旁备用。
娃娃菜洗净,我喜欢一片一片吃,如果觉得太大,可以切成片状。
这时候汤锅里的水应该已经开了,放入娃娃菜焯烫至发软捞出,放在盛面的碗中。(为了菜色保持鲜亮,可以滴入几滴食用油。)再次将水烧开。
素鸡切片后放在油锅里煎至两面金黄。
冬菇切成条状,就着刚刚煎蛋的油,大火把冬菇翻炒一下,倒入蒸鱼豉油跟老抽,豉油又鲜又香,老抽上色,把酱油香炒出来,倒入刚刚泡冬菇的水,把油温降下来后加一小匙白糖。
再加一茶杯的水,加入素鸡,转中小火温着。
这时候汤锅的水已经再次烧开,下面条,加两次水,面条就可以捞出。
把炒锅里的素鸡香菇跟汤汁浇在面上,放入之前煎的荷包蛋,汤水不够可以用下面的水。
又营养又美味又健康又成本低廉的素面就好了,快速面byebye!
小贴士
1.烫娃娃菜时,为了菜色保持鲜亮,可以滴入几滴食用油。
2. 素鸡我是之前就都煎好放在冷冻室里备着,想用的时候拿出来直接用。上班族可以参考备一些常用食材在冰箱里,不然到家都很晚了,再准备食材很费时间的说
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