勾魂拌面之生椒牛肉
这是独家川味勾魂拌面,基础拌面的精髓在于加入生抽,生葱,生蒜,油辣椒和花生酱,缺一不可。勾魂至极,食之日日魂牵梦萦。
用料
基础拌面材料 | |
面条 | 一人份 |
生抽(必须) | 适量 |
生葱沫(必须) | 半根 |
生蒜沫(必须) | 两颗 |
花生酱(必须) | 一勺 |
糖 | 小半勺 |
鸡精 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
耗油 | 一勺 |
香油(必须) | 三勺 |
花椒粉(必须) | 少许 |
油辣椒(可用老干妈代替) | 一勺 |
生椒牛肉材料 | |
牛肉丝 | 适量 |
剁椒或泡椒自己剁碎 | 5颗 |
香芹叶 | 适量 |
黄豆酱 | 一勺 |
蒜片 | 一瓣 |
勾魂拌面之生椒牛肉的做法
碗里加入生抽,生蒜沫,生葱沫,花生酱,耗油,糖,鸡精,白胡椒粉
面条煮好滴干净水捞入碗里,滴入香油,撒上花椒粉,加上一勺油辣椒。拌匀则基础拌面完成。也会非常好吃,大家也可以把剩菜做臊子加到基础拌面上。
一瓣蒜切片
泡椒剁碎
牛肉切丝加入香油,生抽,料酒,淀粉拌匀腌五分钟
锅里热油,放入蒜片牛肉丝和一勺黄豆酱炒熟。牛肉丝盖到面上,加上生椒沫和香芹,香菜,撒上芝麻。拌好开吃!
小贴士
面条最好选取较粗的新鲜面。多加香油和炒牛肉丝时多放油可以让面条拌起来滑溜顺畅。
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