虾油拌面(一夫食堂原创)
晶晶小厨总是喜欢各种面条,在网红一夫食堂的微博看到这道全是精华的面,试做一下又加了些自己的改进,真的很喜欢,味道又好,发现下厨房还没有这道菜,现在推荐给大家。
用料
大虾 | 500g(三人量) |
紫洋葱 | 半个 |
白胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
香葱 | 一把 |
面条 | 400g |
青菜 | 一把 |
淀粉 | 少许 |
虾油拌面(一夫食堂原创)的做法
大虾去头,去壳,挑去腥线
切块,用白胡椒粉,料酒,干淀粉腌制
起油锅,锅内放平时炒菜的油量即可,虾头洗净控好水,下锅煎炸致红色出锅
保留红色虾油
洋葱切粒,香葱切粒备用
另起油锅,少许油,下洋葱粒爆香后放入腌好的虾肉,爆炒几分钟后加盐和糖出锅。因为是要拌面吃,所以带一点汤汁比较好,如果炒干了可以依情况而定加些料酒和酱油均可,随自己的口味和喜好改进。
汤锅煮面和菜,水里加几滴油可以防止面条粘连使菜更绿,煮到面条中间有一条白线硬心即可关火,过冷水。
装盘,虾肉虾油和面条拌在一起,撒上香葱粒,开动!
小贴士
适合老人和孩子,营养丰富又爽口不油腻,还不会有太多脂肪。每个人都可能成为美食家。用心学习,而后根据自己和家人的口味改进,自然就是大厨
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