台湾酱肉包
用料
面粉 | 130克 |
东坡肉 | 150克 |
牛奶 | 90ML |
安琪高效酵母 | 1克 |
绵白糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
洋葱 | 半个 |
甜面酱 | 10ML |
台湾酱肉包的做法
面粉中加入酵母粉,糖,盐,牛奶加热到40度后缓慢倒入面粉中和成面团,盖盖儿,饧发40分钟
半个洋葱洗净切丁后,炒制断生即可
炖好的东坡肉切丁备用
将切好的肉丁放入洋葱中,加入甜面酱搅拌均匀
发好的面。分成50克一个的面剂子,并擀成5毫米厚的包子皮
馅不要放太多
包子捏成均匀的褶,包子上面不要捏出大的面疙瘩
捏好的包子要饧发20分钟。上冷水锅蒸20分钟即可出锅
小贴士
1、包子皮不能太薄。皮薄的话。馅的汤汁浸到皮里,使得包子皮不容易发起来。
2、发面时最好用牛奶或酸奶发面。蒸出来的包子口感细腻松软,颜色更白。
3、包好的包子一定要静置20分钟,进行二次发酵。
4、蒸包子时一定要冷水上锅。
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