轻奢餐-蟹粉煨面

如果一顿大闸蟹餐十只八只没有吃完的时候，下一顿就可以吃这道无限美味的蟹粉煨面了。
       轻奢倒不是说食材，对我来说是说拆蟹的时间，一只蟹一个小时，吃这样一顿面还是蛮奢侈的。
       吃大闸蟹的季节，一起来享受吧！

用料  

轻奢餐-蟹粉煨面的做法  

1. 三只蒸熟的大闸蟹拆出所有蟹肉蟹黄蟹膏可食用部分，姜末葱花切好备用，青菜切0.3-0.5cm宽的细丝。

2. 煮面条：锅中烧上水，准备煮面条。煮面和炒蟹粉基本同时进行，这边开始烧上水，另一边就开始炒蟹粉。水煮开后下挂面，水开一次后青菜丝也下锅和面条一起煮，基本再开锅面就煮好了。面煮好时应该蟹粉也炒好，直接把面捞进炒锅里。

3. 炒蟹粉：热锅热油，加入蟹粉、姜末翻炒，然后加入料酒、生抽、醋、糖稍炒，加盐调味，稍微多一点，之后还要煨面，稍微加一点开水，两炒勺左右。

4. 煨面：这时挂面煮好，将挂面和菜一起捞进炒锅和蟹粉一起混合翻均匀，汤汁的量应该微有一些在锅底，挂面在锅底铺平，小火煨两三分钟，如果汤汁有些多，就中火煨，稍微收汁，面条也吸收汤汁，关火即可。

5. 出锅盛碗撒葱花，非常鲜美味美的一碗蟹粉煨面即成。

小贴士

面条建议用挂面，更适合，味更能充盈在面条里。
煮面可以八九成熟捞进炒锅煨，也可以煮全熟入炒锅煨，因为即使全熟，挂面依然可以吸收一定的蟹粉汤汁面条更软更膨胀，我也觉得很好吃。这点看各人更偏爱什么口感的挂面熟度了。