超简单的肉松小贝
用料
洋鸡蛋 | 4个 |
纯牛奶 | 52克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 60克(糖量可根据个人甜度喜好增减) |
低筋粉 | 52克 |
海苔肉松 | 适量 |
超简单的肉松小贝的做法
将蛋白和蛋黄分离,注意盛放蛋白的容器也必须无水无油(此时就可以把烤箱预热,设置175度)
将玉米油,牛奶,过筛后的低筋粉依次倒入分离出的蛋黄中,不要过度搅拌防止面糊起筋影响成品口感
玛捷斯主锅换十字刀头,插入打发器,将蛋白和细砂糖倒入主锅中,设置烘焙/打蛋清/4分钟/速度5/温度0,按启动,打发好的蛋白呈湿性发泡状态
先将三分之一的蛋白霜混合进蛋黄糊中,翻拌均匀后再把剩下的蛋白霜全部混合进面糊
烤盘铺烘焙纸或者油布,把面糊从高处倒入烤盘中,之后用刮刀把面糊刮均匀,再把烤盘震几下,震出大气泡
送入预热好的烤箱,设置175度,20分钟
出炉啦,超棒的组织😝
用磨具压出小圆饼
先抹上沙拉酱,再在肉松里滚一圈,一个肉松小贝就完成啦
再配上一杯饮品,一个人慢慢享受吧
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