广式砂煲海鲜粥
牙疼不要想吃太硬的,跑去市场买了新鲜鱼虾蟹回来煮粥,买花蟹的时候可以叫市场直接帮你斩好清理干净,省去很多麻烦,另外我用的子姜,味道也不错的,那么开始吧!
用料
新鲜花蟹(公) | 2只 |
鲜虾 | 半斤 |
墨鱼 | 半斤(三只小的) |
干贝 | 15颗 |
干香菇 | 4朵 |
香菜 | 一小把 |
小葱 | 一小把 |
子姜 | 一块 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
广式砂煲海鲜粥的做法
准备一下食材,螃蟹斩件后可以先稍微敲碎钳子,吃的时候方便咬开,但不能太碎煮到粥里会影响口感。墨鱼清理掉外面和里面的膜洗之后干净切花备用。
虾头剪掉,不要扔啦一会儿熬粥时放进去一起煮出鲜味。虾身处理一下,背后剪开剔掉虾线对半切深些,吃的时候就省去了剥虾壳儿的麻烦,并将虾腿剪掉放到一边备用
干贝和香菇泡水一两个小时之后将干贝撕成条,香菇切片备用。泡出来的水留着一会儿煮米,这一步正是海鲜粥鲜香的关键啦!
上锅先放水煮粥,水是米的十来倍,加入干贝和香菇泡过的水一起大火煮开,之后放入虾头,姜片一起小火熬至米开花变粘,大约二十分钟,期间要时不时搅和一下防止粘底。
看粥里面的米都开花了,也粘了之后,加入所有的海鲜食材(虾蟹墨鱼),将其煮熟,看到颜色变了之后再煮一会儿就可以了,大约五分多钟
起锅前放盐和鸡精粉还有胡椒适量调味,并加入香菜(切段)姜(切丝)小葱,然后可以关火起锅啦
我们每人各吃了四碗
吃的时候可以根据个人喜好搭配橄榄菜啊咸蛋啊,其实什么都不加就已经非常美味了!在家里用新鲜的食材也能做出比参观更放心更美味的正宗海鲜粥哦!
小贴士
选用东北大米更好,下盐的时候先尝味,或许干贝和海鲜本身已经有些咸味就可以不用落那么多盐啦。这个份量其实够两人吃两餐了:)
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