美味佳肴馆

黑糖吐司吴克己怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的黑糖吐司吴克己精选专题是专门提供黑糖吐司吴克己的相关精彩内容的地方,这里的黑糖吐司吴克己相关内容,小编都精心编辑,精选优质黑糖吐司吴克己的相关知识,分享一些黑糖吐司吴克己方面的经验知识。

  • 黑糖吐司(吴克己)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    黑糖吐司(吴克己)

    黑糖吐司是一款很经典的吐司,吴宝春和吴克己都在自己的书中写过,做法很相似,都是用中种法。吴克己写过两种,一款叫做冲绳黑糖吐司,两款很相似,一款是在中种里面加蛋液,一款在主面团加蛋液,我这里在主面团里面加。这款吐司做好...

  • 姜糖吐司 吴克己原方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    姜糖吐司 吴克己原方

    原方来自《职人手感吐司》书中第93页。姜糖吐司在面团中包入姜糖块。经过高温烘烤后,姜糖融化到吐司的组织中,会带来特别的红糖香味。配方里的姜糖比例较高,我觉得适合冬天或生理期补养身体。用料高筋粉(昭和先锋和麦典QQ...

  • 中种酸奶吐司(吴克己)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中种酸奶吐司(吴克己)

    经常自做浓厚酸奶,少不了做各种酸奶面包的。吐司还是比较寻常的,方子记录下来。2个450g吐司盒按照自己的方式,上下火160/190度,最下层40分钟。中种:高筋粉:350g酸奶:150g水:100g鲜酵母:7.5g(干酵母2.5g)本种:高筋粉:150g海盐:8g白砂...

  • 手工黑糖土司(吴克己)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    手工黑糖土司(吴克己)

    几乎没有做一点改动。包括黑加仑的加入。记录下,后面可以常做,因为做的过程,黑糖的香味太诱人了,凉透吃口也非常的香甜。最好用冲绳黑糖。用料看下面,懒得写了。手工黑糖土司(吴克己)的做法材料都在这里了。手法我按照自己...

  • 手工黑糖吐司 吴克己原方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    手工黑糖吐司 吴克己原方

    原方来自《职人手感吐司》书中第48页。33%的黑糖甜味在这个配方中得以充分体现。用料中种面团高筋粉(麦典QQ)(70%)154g水(40%)88g我用牛奶98g鲜酵母(2.5%)5.5g我用干酵母1g全蛋液(5%)11g主面团高筋粉(霓虹)(30%)66g海盐(1.2%)2.6g手工...

  • 吴克己之旅馆吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己之旅馆吐司🍞

    好早之前就买了吴克己老师的《职人手感吐司》,懒癌到极点现在才开始根据百分比计算材料用量。这个吐司很好吃,因此写下自己第一个菜谱来记录一下!配方也根据我自己做吐司的习惯用了后盐后油法。用料♞中种面团高筋粉175g...

  • 吴克己的养乐多吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己的养乐多吐司

    源自日本的养乐多吐司,清淡的乳酸味道。很清淡。用料中种高筋粉146g养乐多(25度)62.5g水(20-25度)41.7g耐高糖酵母1g主面团高筋粉62.5g盐3.3g白砂糖16.7g鲜奶31.2g全蛋20.8g耐高糖酵母0.8g法国老面团42g黄油16.7g吴克己的...

  • 日本冲绳黑糖吐司(吴克己)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    日本冲绳黑糖吐司(吴克己)

    黑糖,即红糖,是没有精炼过的蔗糖,不经过漂白,富含钙、钾、铁、镁,可以平衡人体酸碱度,而日本冲绳盛产黑糖,这款吐司特意添加了这种糖,入口香甜不腻,松软又好吃。方子采用了70%中种法,添加了黑糖和葡萄干,如果不爱甜,馅料部分的糖...

  • 吴克己鲜奶牧场吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己鲜奶牧场吐司

    配方来自吴克己《职人手感吐司》顺手记录配方可做2个450g吐司模具配方根据金像面粉调节了水量比较好操作...括号内是用干酵母的比例水量这款比较适合做三明治基底我自己很喜欢用料金像高粉520g海盐8g砂糖37g全蛋26g鲜...

  • 黑糖吐司,冲绳黑糖吐司(吴克己)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    黑糖吐司,冲绳黑糖吐司(吴克己)

    经吴克己老师同意,允许我用文字,图片,小视频的形式把这款黑糖吐司食谱分享到下厨房,方便大家能够更好的学习到老师的这款吐司!老师的要求只有一个,就是教好你们…让我们一起来感谢吴克己老师给我们带来那么美味的一款吐司!也...

  • 吴克己手工黑糖吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己手工黑糖吐司

    最近也不知道咋回事,对于面团求知欲爆棚。《职人手感吐司》这本书买回来很久了,才想起来翻翻。忽然想挑战下,把书里吐司全部做一遍的经历,就像电影《朱莉与朱莉娅》一样。家里有泡了很久的朗姆提子,还有上芋圆线上课买的黑...

  • 吴克己:古早蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己:古早蛋黄吐司

    偶然间看到的吴克己老师视频,这个面包看起来很好吃欸!发现他书上和下厨房都没搜到这个配方,我就发出来方便自己以后做啦。仅供参考哦。字幕里面盐打掉了一个小数点,面团里正确的盐含量是2.4克啦。千万别放24克盐进去哦。...

  • 吴克己 超绵软黑糖吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己 超绵软黑糖吐司

    参考了很多方子,都是2个450g吐司盒份量的,这里留个1个450g份量的方子方便后面使用用料中种高筋面粉175克水100克干酵母1.8克主面团高筋面粉75克黑糖38克水45克干酵母0.8克食用海盐2克无盐黄油25克其他提子干50克朗姆酒1...

  • 70%旅馆吐司吴克己的烹饪做法,大厨教你详细做法

    70%旅馆吐司吴克己

    发现下厨房竟然还没有这款老吴的旅馆吐司作为长撸方子之一,就当作是开帖记录啦..真的超喜欢这个方子,软软香香原方用昭和霓虹粉方子两条450g吐司盒用料A:高粉(霓虹)336g鲜奶96g水144g鲜酵母9gB:T55粉(没有用等量高粉替换)144g...

  • 吴克己 日式生吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己 日式生吐司

    改自吴克己的日式生吐司450g一个用料种面团凯瑟琳159克牛奶100克盐0.5克干酵母1.35克主面团凯瑟琳106克牛奶90克炼乳13.5克黄油17克砂糖32克盐4克干酵母0.55克吴克己日式生吐司的做法种面团混合和面直至无干粉,包上保...

  • 冲绳黑糖奶油朗姆提子吐司(改自吴克己版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    冲绳黑糖奶油朗姆提子吐司(改自吴克己版本)

    吴克己原版大家可在下厨房里找得到,包含它的操作整形步骤,可以参考美丽女神经的方子。为什么要改版呢,因为我很爱吃很绵柔、奶味十足的吐司,所以方子我改版添加了铁塔的淡奶油,更适合喜欢柔润、绵软、奶香味面包的同口味爱...

  • 吴克己 -- 养生芝麻吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己 -- 养生芝麻吐司

    比较肥美的一款料足微咸包底芝麻浓香配蜜核桃仁舌尖一跳,不错用料面包粉500克牛奶80克水240克(吃不消的不要加那么多哈)天然酵母(替代配方中的法国老面)60克盐7.5克糖30克发酵黄油30克麦芽精(没有的直接省略,无影响)2.5克酵母...

  • 吴克己的冲绳黑糖吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己的冲绳黑糖吐司

    香而不甜腻,是我吃这款吐司🍞的第一感觉,里面随意撒的黑糖,烤完晾至温热时吃,吃到的每一口都是爆浆的感觉,在冬季来说,再温暖不过了,我不喜欢核桃的口感,我省略了,要是你们喜欢可以加进去。整形的方法有改动成我习惯的方式。我...

  • 吴克己手撕炼乳吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己手撕炼乳吐司

    配方来自吴克己老师《职人手感吐司》一书,我进行换算了。换算完配方是500g高粉,适合两个450g吐司盒的量。配方使用中种法,我用的凯瑟琳面粉,吴克己老师书上写的用昭和霓虹。记录eat风炉和低糖吐司盒烘烤,如果有同款设备,可...

  • 吴克己牧场鲜奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己牧场鲜奶吐司

    吴克己老师的原方采用的是江别梦的力量,糖使用的上白糖,这两款材料我买了还在路上,于是高粉我用了超级山茶花,韩国幼砂糖。方子特别简洁,没有多余的复杂材料,但就是这么简单的方子,做出来的吐司松软又带有一点韧性。含水量75...

  • 炼乳手撕吐司(吴克己)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    炼乳手撕吐司(吴克己)

    炼乳手撕吐司~吴克己老师的配方,奶香浓郁,手撕着吃或者切片吃都超好吃,面团沾满奶粉烘烤,出炉后的吐司也是奶萌奶萌哒!材料:(可做450克吐司盒一个)烘烤:上下火170度,烤箱最下层,烘烤25-28分钟(我用的是低糖吐司盒,用普通吐司盒的宝...

  • 小步舞曲吐司(吴克己)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    小步舞曲吐司(吴克己)

    这款吐司口感轻盈,直接法即可,切面也很细腻,所以吴克己老师给这款吐司命名为“小步舞曲”。看看这细腻切面,入口松软带微弹,不加修饰的纯粹面包香,吐司爱好者不要错过!下面是一个450g吐司的方子。吐司有点咸口,不喜欢咸的可以...

  • 养乐多吐司(吴克己)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    养乐多吐司(吴克己)

    为方便日后自己做,把配方记录下来,换算成两了个吐司的量职人推荐👉:这款吐司刚吃时会有相当浓郁的乳酸风味,建议切成2厘米厚片,不需任何蘸酱也会有很好的口感用料中种高粉340克养乐多145克水100克干酵母2.5克主面团高粉14...

  • 吴克己~冲绳黑糖吐司(1200g)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己~冲绳黑糖吐司(1200g)

    非常喜欢吴克己老师的这个方子!绝对值得分享……三能低糖吐司盒1200g入模量:300g×5个卷用料中种王后柔风吐司粉:467克鲜酵母:13克水:267克本种王后柔风吐司粉:200克盐:8克鲜酵母:8克黑糖:100克全蛋液:33克总统王油:67克冰水:120...

  • Q弹皇后吐司(吴克己)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    Q弹皇后吐司(吴克己)

    这款吐司水量不大,蛋白质含量高,所以口感超级Q弹好吃。方子是做一个450g吐司的量,高粉使用的昭和先锋,因为这款吐司的特点就是要蛋白高,追求Q弹口感,所以高粉需要蛋白质含量高一些。用料昭和先锋250克海盐4.5克糖25克鲜酵母...