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美味秘密名厨美馔怎么做更好吃

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  • 罗曼生菜虾松,美味秘密/名厨美馔的烹饪做法,大厨教你详细做法

    罗曼生菜虾松,美味秘密/名厨美馔

    用料400克草虾仁,切丁(約1公分)20克米酒12茶匙白胡椒粉50克虾餅(虾味先)30克蕾,切塊30克蒜頭20克香油1/2茶匙盐1/2茶匙鲣魚粉1/2茶匙細砂糖80克紅甜椒,去籽、切丁(約0.5公分)100克芹菜,去葉、切丁(約0.5公分)200克羅蔓生...

  • 御膳鲜味粉,美味秘密/名厨美馔的烹饪做法,大厨教你详细做法

    御膳鲜味粉,美味秘密/名厨美馔

    用料50克小魚乾75克乾香菇,剪成小塊75克柴魚片15克冰糖粉御膳鲜味粉,美味秘密/名厨美馔的做法1將烤箱預熱至100℃,烤盤鋪上烘焙紙後備用。2將小魚乾、乾香菇和柴魚片放入鋪有烘焙紙的烤盤,放入烤箱內以100°℃烘烤20分钟...

  • 猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    猪肉蔬菜米线,美味秘密

    用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕...

  • 五味酱,美味秘密/基础食谱的烹饪做法,大厨教你详细做法

    五味酱,美味秘密/基础食谱

    用料40克蒜頭10克葱,切段30克姜,切塊10克新鮮紅辣椒,切段150克蕃茄醬150克冰糖粉150克白醋40克醬油10克香油五味酱,美味秘密/基础食谱的做法1將蒜頭、葱、姜和紅辣椒放入主鍋,以10秒/速度6切碎,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。2...

  • 蒙布朗蛋糕,美味甜点的秘密/美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蒙布朗蛋糕,美味甜点的秘密/美味秘密

    用料糖渍栗子5克白蘭地85克水60克二砂糖15顆甘栗仁蛋糕體4顆蛋白樟檬汁,少許40克冰糖粉4顆蛋黃40克油40克牛奶2小撮香草粉2小撮鹽50克低筋麪粉栗子里考塔乳酪內馅120克里考塔乳酪(ricottacheese)或120克瑪斯卡澎乳酪70...

  • 酸奶油,中式家常美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    酸奶油,中式家常美味秘密

    用料450克鮮奶油50克原味优格250克水5克柠檬汁酸奶油,中式家常美味秘密的做法1將鮮奶油和优格放入主鍋,以30秒/速度1.5混合,倒入消毒過的密封罐并旋緊蓋子,放入蒸鍋备用。清潔主鍋。2將水和柠檬汁放入主鍋,架上蒸鍋,以发酵/...

  • 虎皮蛋糕卷,美味甜点秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    虎皮蛋糕卷,美味甜点秘密

    用料鮮奶油內馅200克鮮奶油20克冰糖粉蛋糕捲5顆蛋黃(冷藏)110克冰糖粉50克橄榄油100克牛奶150克低筋面粉,先以飾網過飾12茶匙天然香草精5顆蛋白(冷藏)5克柠檬汁虎皮外皮200克蛋黃(冷藏)80克冰糖粉40克玉米粉,先以飾網過...

  • 经典菠萝面包,食谱名人堂/必学台式面包/美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    经典菠萝面包,食谱名人堂/必学台式面包/美味秘密

    用料菠羅皮60克奶油,室溫軟化40克糖1/2顆蛋,打散120克低筋面粉,過筛面团180克牛奶1顆蛋1茶匙乾酵母粉40克糖270克高筋粉,過飾,需多備一些麗粉用30克低筋面粉1/4茶匙鹽30克奶油,室溫軟化30克低筋麪粉14茶匙鹽30克奶油,室溫軟...

  • 温泉蛋,中式家常美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    温泉蛋,中式家常美味秘密

    用料2000克水4顆蛋(室溫)温泉蛋,中式家常美味秘密的做法1將水放入主鍋,以煮水模式/75°℃加熱,將蛋放入网鍋備用。2置入网鍋,以低溫烹調/10分/76°℃烹煮,利用刮刀棒輔助將网鍋取出,浸入冷水中,即可享用。ok...

  • 塔香海瓜子,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    塔香海瓜子,美味秘密

    用料10克蒜頭10克姜1根新鮮紅辣椒,切段10克香油10克葱,切段2茶匙米酒1大匙醬油膏1茶匙烏醋1/2茶匙糖30克水400克海瓜子,吐沙,刷洗乾淨或400克新鮮蛤蜊,已吐沙,刷洗乾淨10克新鮮九層塔,只取葉子塔香海瓜子,美味秘密的做法1將蒜...

  • 紫洋葱酸甜酱(美味秘密),洋葱酱(美味酱料DIY)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    紫洋葱酸甜酱(美味秘密),洋葱酱(美味酱料DIY)

    用料25克橄榄油500克紫洋葱,切塊(約3公分)1/2-1根新鮮紅辣椒,切段200克黃糖1茶匙盐200克紅酒醋紫洋葱酸甜酱(美味秘密),洋葱酱(美味酱料DIY)的做法1將橄攬油和紫洋葱放入主鍋,以高溫模式拌炒。2加入紅辣椒、黃糖、鹽和紅...

  • 优酪乳,中式家常美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    优酪乳,中式家常美味秘密

    用料1000克全脂牛奶100克原味优格50克蜂蜜优酪乳,中式家常美味秘密的做法1將牛奶和优格放入主鍋,以发酵/4小時/45℃進行发酵(詳見要诀)。2加入蜂蜜,以30秒/速度3混合,即可享用或放入冰箱冷藏后享用。小贴士發酵時間可視個...

  • 面团发酵,中式家常美味秘密/美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    面团发酵,中式家常美味秘密/美味秘密

    难易度初级准备时间5m总时间35m份量1整份食譜用料水250克面团发酵,中式家常美味秘密/美味秘密的做法1在蒸鍋內鋪入烘焙紙,將待发酵的面团放入蒸鍋備用。2將水放入主鍋,架上蒸鍋,以发酵會/1小時/45C進行发酵,即可接續操作。...

  • 芋泥球,大人气团购美食/美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    芋泥球,大人气团购美食/美味秘密

    用料500克水400克芋頭,去皮、切塊(約2公分)65克糖10克牛奶20克奶油芋泥球,大人气团购美食/美味秘密的做法1將水放入主鍋,架上蒸鍋,於蒸鍋內加入芋頭,以25分/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸鍋,清空主鍋。2將蒸好的芋頭、糖、牛奶...

  • 马卡龙,美味甜点的秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    马卡龙,美味甜点的秘密

    用料80克杏仁粉,先以飾網過飾80克冰糖粉,先以飾網過飾70克蛋白(約3顆)90克糖1/2茶匙柠檬汁2滴紅色食用色素覆盆子夾館80克冷凍覆盆子60克糖1.5茶匙樟檬汁马卡龙,美味甜点的秘密的做法1插入蝴蝶棒,將杏仁粉和80克冰糖粉放...

  • 鸡蛋炒饼“美味的秘密”的烹饪做法,大厨教你详细做法

    鸡蛋炒饼【美味的秘密】

    家里灶头的火小,炒菜很容易不到火候香味出不来。把菜分别炒然后再合在一起,效果会好很多。用料鸡蛋2个大头菜半个饼丝2盘鸡蛋炒饼【美味的秘密】的做法锅烧热,放油,热起来之后下葱花,没有就不用。鸡蛋炒散,盛出来大头菜,也叫...

  • 中式面团,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中式面团,美味秘密

    用料500克中筋面粉210克水10克油1/2茶匙盐中式面团,美味秘密的做法1將中筋面粉、水、油和盐放入主鍋,以類面团/2分揉面。2將揉好的面团取出分成2等份,分別將類面团反复搓揉至表面呈現光滑狀,盖上保鮮膜,靜置30分钟,依食譜需...

  • 脆皮布朗尼,美墨厨房/美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    脆皮布朗尼,美墨厨房/美味秘密

    用料奶油,切塊90克鸡蛋2个盐1/4茶匙核桃碎50克无糖可可粉10克低筋面粉25克巧克力80克剥小块白糖100克脆皮布朗尼,美墨厨房/美味秘密的做法1將烤箱預熱至170℃。2插入蝴蝶棒,將蛋、鹽和糖放入主鍋,以6分/速度4打發,取出蝴蝶...

  • 姜油,中式家常美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    姜油,中式家常美味秘密

    用料200克干姜,切片(約0.2公分)150克油姜油,中式家常美味秘密的做法1將干姜片和油放入主鍋,盖上防溅盖,以高溫模式拌炒,取出倒入消毒過的密封玻璃罐保存。此食譜需选择較干的老姜,香味及酥脆效果較好。由於高溫模式可能會导...

  • 蒜味青酱,美味秘密/基础食谱的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蒜味青酱,美味秘密/基础食谱

    用料80克帕瑪森乳酪,cutinpieces30克松子1粒蒜头80克新鮮羅勒叶150克特級橄攬油1/2茶匙盐蒜味青酱,美味秘密/基础食谱的做法1將帕瑪森乳酪放入主鍋,以15秒/速度10研磨。2加入松子、蒜頭、新鮮羅勒叶、特級橄榄油和鹽,以20...

  • 花生糖(中式家常美味秘密),花生脆糖(美味秘密,灵感每一刻)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    花生糖(中式家常美味秘密),花生脆糖(美味秘密,灵感每一刻)

    用料1050克水100克水麥芽150克糖15克油1/4茶匙盐375克無鹽烤花生花生糖(中式家常美味秘密),花生脆糖(美味秘密,灵感每一刻)的做法1為了確保花生糖食譜成功,食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作,在食材添加至主鍋之後,...

  • 低温肋眼牛排,中式家常美味秘密/美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    低温肋眼牛排,中式家常美味秘密/美味秘密

    难易度初级准备时间10m总时间1h50m份量1塊用料1/4茶匙黑胡椒粉1/4茶匙盐250克肋眼牛排(約1.5公分厚)1支新鮮迷迭香2顆蒜头,略拍扁1大匙橄攬油1950克水奶油,少許低温肋眼牛排,中式家常美味秘密/美味秘密的做法1將黑胡椒粉...

  • 塔塔酱,美味秘密/早安美善品的烹饪做法,大厨教你详细做法

    塔塔酱,美味秘密/早安美善品

    用料400克水2顆蛋1條酸黃瓜,切塊50克洋葱,切塊200克美乃滋(市售或自製)2茶匙柠檬汁1小撮黑胡椒粉1小撮盐塔塔酱,美味秘密/早安美善品的做法1將水放入主鍋,置入網鍋,於網鍋內放入蛋,以15分/Varoma/速度1蒸煮,利用刮刀棒輔助將...

  • 红酒炖牛肉,美味关系/MOVIE/中式家常美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    红酒炖牛肉,美味关系/MOVIE/中式家常美味秘密

    用料60克橄榄油1000克牛肉塊,去腱,切塊(約4-5公分)150克煙煉培根,切條(寬約0.5公分)250克洋葱,切塊15克蒜頭150克紅薩萄,切塊200克蘑菇200克珍珠洋葱250克紅葡萄酒250克牛肉高湯1大匙濃縮蕃茄泥2枝新鮮百里香,只取葉子或1茶...

  • 俄罗斯牛肉,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法

    俄罗斯牛肉,美味秘密

    用料40克橄榄油600克菲力牛排,切條(1公分×1公分×4公分)2小撮黑胡椒粗粒1茶匙鹽100克洋葱,切塊(約3公分)1粒蒜250克新鮮綜合菇類,切小塊30克水10克玉米粉1/2茶匙肉高湯醬或1/2肉類高湯塊(可溶於0.5公升水)1茶匙英式芥末...