100中种吐司怎么做更好吃

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100%中种吐司

戚风对于喜欢烘焙的小伙伴来说，是蛋糕的拦路虎，而吐司，名副其实是面包的拦路虎啦！很多的小伙伴可以做出非常棒的小餐包，毛毛虫，奶酪包等，但却怎么也没办法做出组织细腻，拉丝的吐司。烘焙上有一句话：吐司孽我千百遍，我待吐司如初...
100%中种蛋黄吐司

用料中种面团新良面包粉250克酵母2克白糖10克蛋黄(3个)60克纯牛奶100克+10主面团牛奶20克白糖35克<甜>酵母1克奶粉5克盐3克玉米油20克100%中种蛋黄吐司的做法把中种面团材料放入盆中（2018.12.6晚上8.30分）成团后放冰箱...
100％中种蛋白吐司

用料中种面团面包粉250克酵母2克白糖40克蛋白(3个)90克纯牛奶70克主面团蛋白5克白糖5克酵母1克奶粉5克盐3克玉米油20克100％中种蛋白吐司的做法把中种面团材料放入盆中（2018.12.6晚上8.30分）成团后放冰箱冷藏发酵大约16小...
直播100个吐司15:双种“生”吐司～中种汤种

用料65度汤种高粉15克水75克70%中种面团吐司粉175克酵母2克淡奶油30克牛奶80克炼乳20克主面团吐司粉75克糖30克盐3克酵母1克牛奶20克（酌情）黄油20克直播100个吐司15:双种“生”吐司～中种汤种的做法粉水放于主锅5分钟/65...
直播100个吐司10:70%中种吐司～常温中种

待补充用料中种面团吐司粉175克牛奶120克酵母2克主面团吐司粉75克酵母1克奶粉10克糖20克奶40克蛋55克黄油20克盐4克直播100个吐司10:70%中种吐司～常温中种的做法中种材料混合30秒速度3，然后揉面2分钟，取出。取出面团揉圆...
100%中种吐司～妃娟

自用记录～用料中种面团100%高筋面粉500克蛋白1个（60克左右的鸡蛋）牛奶150克淡奶油140克植物油10克白砂糖20克干酵母3克主面团😋蛋白1个（60克左右的鸡蛋）白砂糖70克盐5克干酵母3克植物油15克100%中种吐司～妃娟的做法100%中种...
100%中种妃娟吐司

妃娟老师的配方，2个450g吐司模具用料中种【面团A】面粉（金像）500克酵母（燕子牌）3克蛋白35克淡奶油140克牛奶150克黄油10克主面团蛋白40克糖70克奶粉30克酵母2克黄油10克100%中种妃娟吐司的做法中种面团里的所有材料放进厨...
100%中种醇奶吐司

台湾妃娟的醇奶吐司。2个450克吐司。记录下配方。用料中种高粉500克淡奶油200克细砂糖13克蛋白38克干酵母4克牛奶150克主面团蛋白32克盐6克糖62克酵母2克100%中种醇奶吐司的做法中种面团头一天做好，冰箱冷藏发酵17小时...
全麦中种吐司(100%全麦&80%中种)

疫情期间宅在家，肉肉蹭蹭往上长，必须要开始减肥了，可是胃已经撑大，不吃要饿，全麦吐司安排起来！之前找过几个方子，感觉面团的量太大了，于是参考白川四两的方子改了一下，面粉用量250克，适合一个450克吐司盒。这次用的河套的全麦粉...
100%中种奶白吐司

本来想做北海道吐司给孩子吃，但家里没有淡奶油了，我又随时会出差，淡奶油开封后剩下的就有可能浪费，所以换成了酸奶代替，液体主要是牛奶，这款吐司含水量很高，做出来口感非常软绵。100%中种法很适合时间紧张的上班族，头一天做好...
100％中种牛奶吐司

一直尝试做大山包包，每每总是不成功，矮子，粗糙的组织，在各位厨友的帮助下，终于知道是揉面和发酵的原因，手揉了几个吐司，胳膊揉断也没有揉到拥有光滑破洞的薄膜，研究了n个方子以后，突然发现，也可能是我用的金像高筋粉需要更多的...
100%中种椰香吐司

这是一款用椰浆代替水份的吐司，制作过程中，满屋椰香，成品细腻棉软。用料中种面团高筋面粉310克全蛋液50克糖15克酵母2克椰浆175克（不要一次性全加入，视自己的面粉吸水量而加减）主面团糖85克盐2克酵母1克黄油15克100%中种椰...
100%中种100%全麦吐司

减肥是每个女生的永久的事业，不管是20/30/40/50/60岁。最近一直坚持运动和控制碳水，有了一定成效（45天减重12斤），每天都会吃这款100%全麦吐司，体重稳步下降趋势，所以把这款面包推荐给大家希望大家都能美美哒。配方是经过反复...
100%中种豆浆吐司

1000克模具一条，或450克两条，建议用厨师机和面。用料中种高筋面粉500克糖30克耐高糖酵母5克豆浆(我用的速溶豆浆冲泡的）300克主面团鸡蛋50克盐6克糖20克耐高糖酵母1克黄油30克100%中种豆浆吐司的做法1、混合中种面团材料...
100%中种450克吐司

自己记录用。用料中种:高筋面粉250克牛奶135克蛋液1个酵母2.5克主面团:糖40克盐2克黄油25克100%中种450克吐司的做法揉至手套膜后金盘发酵30分钟，拿出2次3折后继续发酵30分钟。分成3个面团，每个161克。不要过度揉，成团即...
100%中种咸吐司

含水量:60%~70%用料中种面团高筋面粉300g或300g中筋+30g蛋清温水化开4g酵母酵母水倒入牛奶液体共160~190主面团糖30g盐2g（咸味的6g）油20g100%中种咸吐司的做法中种面团冷藏17h与主面团混合揉出膜松弛室温发酵半小时排气...
吐司面包(100%中种)

用料见步骤吐司面包(100%中种)的做法中种面团：高筋面粉260克，蜂蜜15克，鸡蛋液25克，水145克，干酵母4克放入水中搅拌融化，把所有材料混个均匀，用手揉成团，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵1小时。1小时后，把面盆放入冰箱，继续冷藏发酵1...
直播100个吐司13:100%中种吐司～冷藏发酵（直接法与中种法换算）

操作第一天室温26度，湿度65%我会在直播之前把菜谱发出来，新手或者不熟练者，建议提前准备中种和我一同操作，一起做一起发现问题。每周日下午2点抖音视频。如果第一次不熟练或者初次拿到一个配方建议预留10-30g液体，以免无法...
直播100个吐司11:70%中种吐司～冷藏中种

没有椰浆换牛奶，椰浆会略稠一些，如果换成牛奶🥛配方中的用量可以改成100，供参考。用料中种面团吐司粉175椰浆120克酵母2克主面团吐司粉75盐4克糖20克奶粉10克干酵母1克鸡蛋1个（约55g）椰浆20-40克黄油15克直播100个吐司11:7...
中种攻略：柔风100%中种吐司

中种是种面的一种，常见的有50%、70%、100%的中种法比例，这个比例指的是中种面团中的面粉占比，以本食谱为例，只有中种中有面粉，主面团中没有，所以就是个100%的中种。以此类推，中种、主面团面粉各占一定比例就是50%、70%中种法...
100%中种酸奶吐司

照片后补。用料100%中种面团高筋面粉260g酸奶75g牛奶40g全蛋液1个耐高糖酵母4g主面团砂糖40g食盐3g奶粉10g黄油15g100%中种酸奶吐司的做法将中种面团中的酵母放酵母盒，其他材料混合，程序14-面包面团程序；程序结束，中种面...
100%中种椰蓉吐司

上班族为了快速方便，还有敲重点是真的很柔软很好吃。用料中种高粉280克牛奶140克糖10克鸡蛋30克鲜酵母4克黄油10克主面团奶粉20克鸡蛋20克糖30克盐3克鲜酵母5克黄油20克椰蓉馅黄油28克糖30克椰蓉50克全蛋30克100%中种...
100%中种柔风吐司

说起柔风吐司，就想到了棉花的感觉，吃起来很柔软。你知道吗？其实柔风吐司也分很多配方做法，常见的有高油版、天然酵母版、中种版。不同配方做出来的口感和滋味，都有些许微妙的差别。今天给大家推荐的是100%中种的配方。顾名...
100%中种全麦吐司

作为一个新手不能不试试大名鼎鼎的妃娟方子做的吐司，做了几次真的感觉方子很好，做出的吐司、面包很拉丝，抗老化效果也很好，放几天都没有问题。只是感觉牛奶量大了点，新手操作有时候觉得最终的面团水量大，不好操作，我在原方的...
100%中种炼乳吐司

每做一个北海道吐司只用到70克淡奶油，但每买一盒250ml雀巢淡奶油打开后保质期只有7天，压力有点大。于是买了管状带盖包装的雀巢炼奶，貌似保存时间长一点，吃不完还可以用来涂面包，做馒头，而且脂肪含量较低，吃起来不会太有罪恶...