温馨煮艺开水白菜怎么做更好吃

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【温馨煮艺】开水白菜

川菜的开水白菜是一道传统酒席宴上的汤菜，不要被这名字里的“开水”忽悠了，如果你在大饭店里点一道开水白菜会被它的价格所惊讶，因为那“开水”是清汤，而这清汤是极其讲究的。据说当年周总理在宴请外宾时，大都是开水白菜作...
【温馨煮艺】泡菜鱼头粉丝煲

不知道有没有这道菜，自己想吃鱼头了，想到泡菜做鱼头一定好吃；酸酸辣辣，再加一点粉丝；只可惜手头没有了豆腐，不然会更丰富、更可口；用料鱼头1个，约700克泡菜350克泡辣椒3~5个粉丝1小把，约70克香葱2根生姜少许白胡椒粉、花雕酒、...
【温馨煮艺】盐水鸭

只因为我家领导是南京人，南京人爱吃鸭子，什么板鸭、盐水鸭、烧鸭、老鸭煲，不一而足；偏偏我却几乎没有做过什么鸭子，就连吃鸭子也只是北京烤鸭、广东烧鸭为多，做过几次比较拿手的红烧，却也难说有什么心得；今天就说说这与盐水鸭...
【温馨煮艺】荷塘小炒

用料藕约300克黑木耳7克荷兰豆100克胡萝卜半根荸荠100克山药100克食用油适量大蒜5瓣山药少许白胡椒粉、花雕酒、水淀粉少许【温馨煮艺】荷塘小炒的做法黑木耳提前泡发，摘洗干净，沥水备用；莲藕、胡萝卜、山药、荸荠切片备...
【温馨煮艺】蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道家喻户晓的四川名菜，和回锅肉一样，以前也是选用二刀肉来做的，现在大都以五花肉替之，而且以上五花为佳；肉片讲究切得片大且薄，还要基本大小、厚薄均匀；为了使白肉能柔软嫩滑，选择的肉不能老、柴，煮肉也是关键，要刚...
【温馨煮艺】拌茄泥

老北京的拌茄泥是一道传统的汉族名菜；此菜制作简单、营养丰富，少油、少盐，原汁原味；营养流失少，经济实惠、老少皆宜；是老北京人夏季佐餐下酒的常备冷菜。用料茄子450克芝麻酱2汤匙食盐少许白糖少许香葱1根大蒜半头香醋适量...
【温馨煮艺】粉蒸肉

用料的量可以做出大约7~8碗的量；一般会冰箱冻几碗，想吃的时候拿出来回温，上笼屉蒸透即可。做得少，可以自行减量。用料五花肉900克大米350克糯米350克八角2颗桂皮一片干红辣椒3~5只花椒30粒左右酱油、料酒、甜面酱、红腐乳...
【温馨煮艺】四川泡菜

一碗粥或一碗烫饭，加上一碟新鲜酸爽脆生生的泡菜，不是什么高级东西，却吃得幸福、喜悦，只为那心底里的一股家乡的味道、妈妈的味道。随后我会介绍一些自己用泡菜做的美食。用料用具泡菜坛子1~2个食材食盐适量花椒适量生姜...
【温馨煮艺】木樨肉

之所以菜名用“木樨肉”，有还本溯源的用意。木樨肉是北方名菜，其具体的起源还有待考证，木樨原本指的是桂花（木犀属），以前老北京忌讳一些词汇，比如：生、死、蛋、鸡等等（据传与太监有关）；而“鸡蛋炒肉”里面的炒鸡蛋看上去极像黄白...
【温馨煮艺】醋溜白菜

醋溜白菜是一道鲁菜；由于大火快炒、迅速成菜，使其尽可能的保留了大白菜的所有营养成分；在醋香、椒香的掩映下，成就了大白菜微酸脆爽、清口回甘的口感；用料大白菜500克食用油适量花椒十几粒干辣椒5~6个食盐、生抽适量香葱1...
【温馨煮艺】中式白酱龙虾

用料龙虾1只，1.5磅面粉2汤匙米酒2汤匙芡粉适量橄榄油适量葱头半个大蒜6、7瓣鲜尖椒2~3只蚝油1~2汤匙鱼露1汤匙香葱1~2根【温馨煮艺】中式白酱龙虾的做法龙虾洗净、放出体液、斩块儿等等处理，以前介绍过（“葱姜龙虾”和“...
【温馨煮艺】回锅肉

回锅肉是四川传统菜式之一，之所以称回锅肉，是因为煮熟了的肉再经过回锅烹饪的缘故；早年间在四川家喻户晓，流传极广；讲究的是采用猪的二刀肉，这与过去人工屠宰有关，就是后臀尖，在四川称作：坐墩儿肉。相传起源于祭祖用的酢肉……...
【温馨煮艺】腐乳空心菜

用料空心菜600克大蒜半头腐乳半块食用少许鱼露少许食用油适量【温馨煮艺】腐乳空心菜的做法空心菜摘洗干净，沥水备用；大蒜切蒜碎；腐乳加少许腐乳汁搅拌成腐乳泥；起油锅少量底油，开大火，油热后下大蒜碎爆香；接着下空心菜翻炒，...
【温馨煮艺】泡菜鱼片（汤菜）

泡菜鱼片鱼片鲜嫩爽滑、汤呈微白酸爽微辣，既是一个佐餐下饭的好菜，也是一个下酒的汤菜，酸爽的汤菜还有解酒祛醺的功效哟……。用料芭莎鱼柳800克泡菜200克泡姜1大块泡椒7~8只香葱4~5根生姜1块花椒十几粒八角2颗红油适量...
【温馨煮艺】口水鸡

说到口水鸡，乍一听似有名称不够雅致的感觉；但对了解、嗜爱的吃货来讲，光听到、念到这一菜名就会有口齿生涎、欲罢不能的感觉；正所谓：“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州。”是这道菜最真实的表述；口水鸡是一道极有特色的川味凉...
【温馨煮艺】连锅汤

连锅汤是一款川菜中的汤菜；菜名的由来传说不一：之一说，连锅汤原本用的是涮锅水，在早年间物质极为艰辛的时候，炒过回锅肉等等肉菜的锅，因舍不得锅内的油脂，加一些水、白萝卜片和盐，做成汤菜；随吃随煮，随吃随加，所以称连锅汤；之二说...
【温馨煮艺】紫薯酥

一心只想着又要解馋，又要健康、别增肥；油减的有点多了，成品看上去没有那么润泽、靓丽；但是仍然是酥香可口。用料紫薯泥紫薯600克糯米粉15克食用油适量白糖60克油皮面粉120克玉米淀粉60克猪油60克糖粉20克紫薯泥60克水适量...
【温馨煮艺】川味凉面

四川凉面是四川的传统小吃，不仅仅在四川有很大的影响，也早已经走出四川在全国各地都受到了欢迎和追捧；它不以华贵而取宠，却拥淳朴才亲民；四川凉面从另一个角度渲染了四川独有的一种味道：怪味儿！怪在其甜、咸、酸、辣、麻、香...
【温馨煮艺】干锅花菜

用料花菜1个，约900克五花肉100克豆豉少许郫县豆瓣2汤匙干辣椒5~7个大蒜半头香葱2根生姜1小块花椒十几粒八角2颗小红椒5只猪油、盐、生抽、蚝油、白糖适量【温馨煮艺】干锅花菜的做法花菜摘成小朵儿，用淡盐水浸泡十几分...
【温馨煮艺】水煮牛肉

过两天领导要出门，馋水煮了，特意点了“水煮牛肉”。水煮牛肉是川菜里颇具特色的菜品之一；源自四川自贡；水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味；水煮牛肉在其基本做法之上，经扩展产生了水煮肉片、水...
【温馨煮艺】阳春面

之所以没有冠以“上海阳春面”，就是深知自己对此极简的美味了解未必深入、详尽，有知之甚深者欢迎普及指正：上海阳春面的关键在于高汤、猪油和葱花。高汤有荤素之分，当然，既是“阳春面”用清水也可将就；猪油却是必不可少的，它...
【温馨煮艺】甜酒酿

补气养血消渴暑，甘甜醇厚芳自天；有助消化添食欲，寻常亲民价自谦。一首打油诗之后，看官莫讥，随手拈来只为助兴，略博一笑而已。甜酒酿，又称：醪糟、甜米酒、糯米酒、米酒、江米酒等等，不一而足。记得早年间一般家庭都将酒酿当做了...
【温馨煮艺】宫保鸡丁

说到宫保鸡丁（英语：KungPaochicken），那也是有来头的，想必各位海外食客，哦，不对，应该是海外吃货们都已有所了解，本饕饕这里就不再赘述其历史渊源了；……。宫保鸡丁是极普通、很常见的川菜，几乎大大小小的菜馆里都会有卖。虽极普通...
【温馨煮艺】炒泡菜

几个月前起坛子泡的泡菜早已步入正常轨道，头天泡的“鬼子姜”（也叫“洋姜”，学名：菊芋；Helianthustuberosus）、萝卜、白菜，第二天就可以吃了；长豇豆则需要四、五天时间。这半个多月来，坛子里竟也有了一些“老泡菜”，用来烧了一...
【温馨煮艺】南京小煮面

家里领导是南京人，有幸吃到了“小煮面”；第一次吃领导做的南京小煮面，确实惊艳到了我：大碗汤面、内容丰富、色彩艳丽；后来特意带我去吃了南京“最”有名的小煮面之一，感觉应该是南京人爱吃的店（苍蝇馆，店名都不记得了😆。），却没...