【温馨煮艺】荷塘小炒
快手菜2.08W
用料
藕 | 约300克 |
黑木耳 | 7克 |
荷兰豆 | 100克 |
胡萝卜 | 半根 |
荸荠 | 100克 |
山药 | 100克 |
食用油 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
山药 | 少许 |
白胡椒粉、花雕酒、水淀粉 | 少许 |
【温馨煮艺】荷塘小炒的做法
黑木耳提前泡发,摘洗干净,沥水备用;莲藕、胡萝卜、山药、荸荠切片备用;荷兰豆择去筋头,洗净,斜刀破片备用;大蒜切片;
起开水锅,依次将主要食材分别焯水断生,沥水备用;
起油锅润锅后留适量底油,开大火待油7、8成热下蒜片爆香,然后下所有食材迅速翻炒;大约2分钟后下少许食盐调味,再翻炒约1分钟淋少许水淀粉勾薄薄的芡,林几滴香油即可出锅装盘;
小贴士
藕片、山药、荸荠都会有淀粉析出,勾芡时切不可太厚,以免失去清爽的感觉;
这道菜可以依据适时的食材在不影响搭配、色彩等基调前提下,可以适当增减、替换;比如:西芹,鲜百合等等;
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