【温馨煮艺】炒泡菜
几个月前起坛子泡的泡菜早已步入正常轨道,头天泡的“鬼子姜”(也叫“洋姜”,学名:菊芋;Helianthus tuberosus)、萝卜、白菜,第二天就可以吃了;长豇豆则需要四、五天时间。
这半个多月来,坛子里竟也有了一些“老泡菜”,用来烧了一次“泡菜烧鱼”,很是好吃,只是太忙了点,没有照相,只好下次再与朋友们分享了。今天,学着妈妈的手艺做了极为家常的“炒泡菜”。
记忆里,妈妈的炒泡菜恐怕是孩子们一个一个的离开家了,泡菜坛子里的老泡菜多了起来;另一方面,我们每次回家都要带一些泡菜,妈妈就“发明了”炒泡菜:用一些老泡菜加一些新鲜菜切得碎碎的一起炒,加一点辣椒面,姜蒜末,慢慢的炒出来?,老泡菜与新鲜菜完美的融合,老泡菜不那么酸了,新鲜菜也转换成了泡菜一样,非常好吃。
用料
各种泡菜 | 适量 |
泡姜、泡辣椒 | 适量 |
各种新鲜菜 | 适量 |
生姜、大蒜 | 适量 |
白糖、食盐 | 少许 |
香葱 | 2~3根 |
【温馨煮艺】炒泡菜的做法
姜蒜末多放一些,香!
细细切碎的各种老泡菜:白菜,鬼子姜,小萝卜,青萝卜,胡萝卜,长豇豆;
也是细细切碎的新鲜菜:白菜,胡萝卜。
起锅下适量食用油烧热,下葱花炝锅,姜蒜末炒香,将其他切碎的食材一起下锅,开中小火慢慢翻炒,加适量白糖、食盐,继续慢炒;大约15、6分钟,感觉泡菜与新鲜菜融合了,香味溢出,即可关火盛出。
小贴士
炒泡菜很简单,有一点需要注意的就是:用慢火,老泡菜要炒出酸味儿,加入新鲜菜后也要吵的时间稍长一点,以便老泡菜与新鲜菜充分融合。
-
自用6食谱做法大全,超简单的自用6做法步骤
用料坚果麦片50克香蕉100克无糖酸奶200克咖啡/红茶煮毛豆80克煮花生60克藕100克胡萝卜100克炼乳20克红小豆20克黑米20克麦胚10百合干5克黑加仑干10克猪大排(带骨)120克香菇(水发)50克南瓜100克冬笋50克蒸肉米粉20克菜心150克红豆汤/绿豆汤1-2碗自用6的做法day6...
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
狂甩梦龙十条街——实现脆皮雪糕自由的方子就是它!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料雪糕牛奶100克巧克力(可可含量66%)65克淡奶油150克炼乳20克奥利奥碎50克脆皮巧克力120克纯可可脂40克榛子碎30克狂甩梦龙十条街——实现脆皮雪糕自由的方子就是它!的做法100克牛奶煮沸后加入65克巧克力~搅拌至巧克力全部融化~150克淡奶油+20克炼乳~用电动打蛋...
-
果蔬变变变食谱做法大全,超简单的果蔬变变变做法步骤
小蝌蚪找妈妈☺️,亲子游戏果蔬变变变,一起来吧!时间紧迫略显粗糙😅用料苹果2个黄瓜2根香菇2朵牙签若干根果蔬变变变的做法‘’天鹅阿姨,请问你知道我们的妈妈在哪里么?‘’‘’哦,孩子们,你们的妈妈有大大的眼睛!‘’‘’妈妈、妈妈,请问你是我们的妈妈么?‘’‘’我不是...