【温馨煮艺】紫薯酥
一心只想着又要解馋,又要健康、别增肥;油减的有点多了,成品看上去没有那么润泽、靓丽;但是仍然是酥香可口。
用料
紫薯泥 | |
紫薯 | 600克 |
糯米粉 | 15克 |
食用油 | 适量 |
白糖 | 60克 |
油皮 | |
面粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 60克 |
猪油 | 60克 |
糖粉 | 20克 |
紫薯泥 | 60克 |
水 | 适量 |
油酥 | |
面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 40克 |
黄油 | 60克 |
【温馨煮艺】紫薯酥的做法
1、将紫薯刷洗干净,上笼屉大火蒸十分钟:蒸好的紫薯不烫手时,趁热剥去外皮,放到不粘锅内压碎成泥,慢火将紫薯泥稍稍炒干,中间加入白糖、糯米粉炒拌均匀,分两次加入色拉油,让紫薯泥充分吸收,待水分蒸发差不多时关火晾凉;
2、将油皮原料混合揉好,加水时要一点点加,软硬合适时盖湿毛巾备用;
3、将油酥原料混合揉好备用;
4、将油皮、油酥各分成16份,每份用油皮将油酥包好,擀成椭圆形后卷起;待全部卷好后,重复再擀一次并同样卷号;
5、将一个卷好的剂子一分为二,纵向压扁,擀成薄皮包好紫薯泥,包口向下,轻按并整形,然后码放在烤盘内;
我做的不是太甜,油也不大,酥香可口。
小贴士
所谓普通面粉指的是加拿大买的一般面粉,感觉比国内的面粉筋度高很多,所以我加了玉米淀粉;如果是明确的中筋面粉则不用玉米淀粉,两者的量都用于中筋面粉即可。
-
郁金香戚风蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
我一直觉得戚风是最容易做且最受大众喜爱的蛋糕🍰。因为就算你不严格按配方操作,出来的成品口感也不会差到哪里去。我做的戚风蛋糕一直都很受欢迎。我姐说的,一样的配方,她做出来的口感跟我做的就是差一点。我做烘焙都是尽量的可以简化,少点步骤或少出力少洗点东西...
-
烤土豆 烤箱版的做法和图解,烤土豆 烤箱版怎么做更好吃
焦焦的土豆真好吃啊!一次能吃下一片土豆地。😬用料土豆4个盐若干黑胡椒若干橄榄油若干勺黄油5克(可以多放一点)烤土豆烤箱版的做法土豆去皮切块,冷水下锅煮5分钟左右,厨房用纸擦干水分。黄油隔水融化后,倒入土豆里,再少喷些橄榄油,加盐和黑胡椒,搅拌均匀,静置一会儿,烤箱...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...