自制·印度南瓜小扁豆咖喱
Indian Coconut and Squash Dhansak
无肉不欢的我
陪家里Mr.J吃个素食
又要好吃
又要能吃得饱
其实一直会觉得单吃素食吃不饱
其实只是心里作祟
好像不吃肉这一顿饭就没有吃过
豆类是很好的替代品
小扁豆(Lentils)就是其中之一
富含植物蛋白质
含铁量也是其他豆类的两倍多哦!
再加上咖喱的口味浓厚
还带着椰香
很简单的一道菜
可下饭可加菜
来看看怎么做吧⬇️
用料
黄咖喱粉 | 3勺 |
紫洋葱 | 100g(1/4个) |
胡桃南瓜 | 500克 (一斤) |
蕃茄罐头🥫 | 1罐 |
小扁豆罐头Lentils | 1罐 |
椰浆 | 2盒(400ml) |
小菠菜 | 200g |
食用油 | 少许 |
自制·印度南瓜小扁豆咖喱的做法
🧅·紫洋葱切丁
🎃· 胡桃南瓜切皮切块,一口一块的大小就行。
🎃· 将切好的南瓜放在可微波炉转的盒子里,加入小半碗水
🎃·盖子稍微盖一下,微波炉正常转8分钟
🧂·今天用的调料们,从左到右:黄咖喱粉,椰浆,小扁豆罐头,番茄罐头
🔥· 锅加热放油
🔥· 放入洋葱丁,煸炒至香味出来
🧂·加入三勺咖喱粉,搅拌均匀
🥫· 倒入番茄罐头,搅匀
🥥·倒入2盒椰浆,搅匀
🥫·倒入小扁豆罐头,搅匀
🔥·小火让酱汁慢慢变稠(8-10分钟左右)
🎃·南瓜微波炉转好,把水倒掉,倒入锅中,轻轻搅拌。
🥬· 倒入还有洗好的菠菜(一点一点倒,不然不容易搅拌)
等菠菜都软掉了就可以装盘啦!
晚饭加个菜,或者配米饭吃也可以哟 💛
配Naan饼吃也好好吃哦!
浓浓的椰香南瓜小扁豆咖喱就完成啦 💛
小贴士
🥫番茄罐头可以买我图里的牌子,里面的有整块的番茄哦,比纯粹的酱要好。
🐔喜欢吃肉的完全可以加入咖喱粉后加点鸡肉,炒一下再加所有的调料就好。
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