小巧玲珑黄金椰蓉球消耗椰蓉新手一次成功
消耗椰蓉
消耗蛋黄
非椰蓉球莫属!
黄金椰蓉球
小巧玲珑
色泽诱人
浓浓奶香
口口椰蓉
松软绵密
😍😍😍
配方是28个10g的椰蓉球的用量
用料
无盐黄油 | 60g |
细砂糖 | 40g |
蛋黄 | 34g(2个) |
牛奶 | 20g |
低筋面粉 | 35g |
奶粉 | 15g |
椰蓉 | 100g |
椰蓉(裹表面用) | 10g |
小巧玲珑黄金椰蓉球消耗椰蓉新手一次成功的做法
提前1小时室温软化黄油,冬天温度低可以放到烤箱发酵模式软化。
黄油软化到图中用刮刀可以随意压的程度,但是不能融化成液体哦。分离蛋清和蛋黄,只留下有用的蛋黄。(蛋清在这里没用,在别的配方里有用哦~)
黄油里倒入细砂糖,用电动打蛋器打发黄油,直至微微发白即可。
黄油量少,手动打蛋器搅打也是完全没有问题的呢。打发了的黄油里分两次加入蛋黄液,第一次加入后,翻拌均匀。
第二次加入蛋黄,再次翻拌均匀。
牛奶也要凑个热闹,把牛奶也倒进去。
再筛入低筋面粉和奶粉。
再倒入椰蓉。
不停的翻拌面团,使得干粉消失,面团抱成一团。面团成型以后会有微微的黏糊的感觉,手去碰面团的话会带起来一点点面糊但又很快可以分开,手上会沾到面团的油。
如果怕面团很稀不成型或者太干开裂,前面的牛奶可以留出5g,等到这一步,判断面团的状态再决定牛奶的去留。把面团分成10g每个,搓成小小圆球,在椰蓉里麻溜~地滚一圈就该去完成它的使命啦。
大约可以搓出来28个小球,搓球的时候烤箱可以预热啦,170℃上下火10分钟。
最好带手套操作,手上会留下特别多的油和椰蓉。整整齐齐的待在烤盘里,等待检阅,哈哈哈哈。
进烤箱啦,选个中规中矩的位置——烤箱中层,上火170℃,下火160℃,烤20到25分钟左右,隔十分钟把烤盘换个方向,即向左或者向右旋转180度哦。椰蓉球变成金黄色即可。
烤箱不同,温度不同,第一次烤最后五分钟一定要盯住烤箱,椰蓉球变成黄色就行啦。多烤一分钟都有可能糊掉。
底部颜色深一点是正常的哦,烤焦了的话那下火要温度低一点,或者下层加垫一个烤盘。出炉啦!
一口一个,真好吃。
烤出来外面一层是脆的,里面是软软的,口口椰蓉。
密封保存好,慢慢享受美食,放两天更好吃。
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