奶香北海道吐司-90%中种
从100%中种吐司改良而来。以下量为两个450克吐司膜。内部组织细腻,口感松软,奶香浓郁。
用料
中种面团: | |
高筋面粉 | 450克 |
鲜奶油 | 130克 |
牛奶 | 130克 |
酵母 | 3克 |
蛋液 | 40克 |
糖 | 20克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 50克 |
蛋液 | 40克 |
糖 | 70克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 30克 |
黄油 | 25克 |
奶香北海道吐司-90%中种的做法
中种面团材料全部入厨师机,揉成光滑面团,恒温发酵➕一杯热水,约40-50分钟,发酵至两倍大。注:面团可能偏硬,不影响后续操作。
主面团材料除黄油外全部入厨师机,把发酵后的中种面团撕成小块放入后,揉成光滑面团,后加入黄油,1档-2档揉至出膜,大约10-15分钟。
恒温发酵➕一杯热水,约30分钟,取出面团轻压排气后分成6个小面团。静置20分钟之后擀成牛舌状,翻面,两边内折,擀成长方形,卷成圆柱形,大约三圈。放入吐司膜三发。(注意圈圈方向一致)恒温发酵➕热水,40-50分钟,膜子7-8成满。
烤箱预热170度,烤35分钟。25分钟时看一下上色情况,根据需要加盖铝箔纸。出炉后震掉吐司膜内热气,倒置在散热架上放凉。
-
双色奶香薯泥的做法和图解,双色奶香薯泥怎么做更好吃
红薯、紫薯和山药都是我们常见的食材,也是比较健康的食材,组合一起,来个小甜品吧!用料紫薯300克,A料红薯300克,B料山药200克,C料蜂蜜1大勺,C料炼乳1小勺,C料牛奶3-4大勺,C料双色奶香薯泥的做法将红薯、紫薯和山药放进锅中蒸熟将紫薯去皮后掰小块入碗中,加入其它A料,用勺子...
-
奶香紫薯球食谱做法大全,超简单的奶香紫薯球做法步骤
香甜可口,奶香酥软。用料紫薯牛奶白糖鸡蛋面粉面包碎奶香紫薯球的做法紫薯成泥+牛奶+糖。把紫薯用小勺挖成球放入蛋液中滚匀。再放入面粉中滚圆。重复上一步,多做几次,最后沾面包碎下油锅中炸至金黄即可。又香又好吃的紫薯球就做好了。赶快来试一下吧。...
-
奶香红糖红枣年糕的做法和图解,奶香红糖红枣年糕怎么做更好吃
用料红糖45克糯米粉200克玉米淀粉30克牛奶250克红枣5颗奶香红糖红枣年糕的做法150克牛奶加热,倒入红糖搅拌搅拌好的牛奶红糖,再加入剩下的牛奶,糯米粉,玉米淀粉搅拌均匀搅拌成这样就可以,倒入模具里6寸蛋糕模具,铺上一层硅油纸,这个方法最好,不粘1.铺上对半切的去核红...
-
低卡奶香蜂蜜大麻花❗️外脆内软,香甜可口!的烹饪做法,大厨教你详细做法
😋软乎乎,奶香浓郁,外酥内软,搭配表层甜甜的蜂蜜,好吃到飞起!凉了也不会变硬,新手零失败!这是减脂期也能吃的蜂蜜大麻花!-❗️tips:1⃣️醒发到位麻花才能喧软,配方共做了6个2⃣️特意尝试了烤箱和空气炸锅两个版本,区别不大都非常好吃。🔺烤箱:麻花刷一层油,预热好的烤箱180度烤2...