奶香胡萝卜小餐包

其实就是一个很常见的小餐包，因为最近家里胡萝卜特别多，所以就加了点胡萝卜进去，但是我个人还是觉得南瓜味的更合我的胃口，哈哈～写这个菜谱主要是为了记录下来，方便自己换算分量过程，写的不是很详细哈～
属于能吃到淡淡的甜味，特别松软的小餐包。
分割成50克/个的小面团，可以做12个左右。

用料  

奶香胡萝卜小餐包的做法  

1. 胡萝卜切薄片蒸熟，不需要用破壁机来打，直接把蒸熟的胡萝卜加进去一起揉就行。一开始的时候，因为胡萝卜还是块状，所以可能会显得面团有点干，先别急，揉个几分钟之后会成团，如果面团还是太干，再适量加点水。

2. 后油法把面团揉到扩展阶段，即抻开的薄膜捅破后边缘是锯齿状，因为是做小餐包，所以不建议揉到完全阶段。我这室温很高基本都在30℃以上，所以我会把出缸温度控得比较低，如果室温25度左右，那建议出缸温度控制在26-28℃。

3. 在28℃的环境，盖好保鲜膜发酵60-70分钟，手指沾粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可。

4. 分割成约50克/个的小面团，揉圆排气，盖上保鲜膜松弛20分钟。我做了配方两倍的量，所以分成了24个。

5. 松弛完成后，按照自己的喜好整形即可进行二发。二发控制在35度70%的湿度发酵，40到45分钟用手轻轻按压会缓慢回弹即可。
   这种圆形的就是松驰20分钟之后再次揉圆排气就可以了，如果要撒粉，可以在面团二发完成后，上喷点水，然后盖上叉子或者勺子用筛网轻轻筛上高粉。

6. 也可以整成牛角包的造型，或者喷水裹上白芝麻

7. 也可以直接整成长条形的小餐包，如果要撒粉割包，记得是在二发完成之后哦。我个人是不太喜欢刷蛋液的，但如果有喜欢表皮光亮的小伙伴，可以刷上一层薄薄的全蛋液。

8. 二发完成之前，记得要提前预热烤箱哦，我用的是高比克60升的风炉，165℃，11-12分钟，如果像我一样，一次性烤的比较多，那么入炉的时间会有点久，建议把温度稍微提高一点，我预热温度设为180℃，入炉之后马上改为165℃。

9. 然后就可以出炉啦，出炉之后马上转到晾网上，冷却到室温之后装袋密封保存即可。圆滚滚的太可爱了～

小贴士

1.我用的是高比克的风炉，165度，烤11-12分钟。
2.平炉的话参考180度，15分钟左右，具体的时间温度要根据自己的烤箱，还有环境来调整哈～
3.面粉我用的是白燕，吸水性一般吧，如果换了其他的面粉及根据自己的实际情况来哈
4.环境的温湿度非常非常重要，我在海南夏天温度和湿度都很高，如果是北方气候干燥的小伙伴或者冬天，那么空气湿度会比我这边低很多，揉面的时候水量可以适当增加，以面团是软软的，但是基本不粘手为宜。