一口一只吃不够的开口笑椰蓉酥

临近新年，就连这只小小酥点都开口笑眯眯:-D。
小小的一只椰蓉酥咬在嘴里，牙齿穿破它层层叠叠、薄如蝉翼的金黄色酥皮，抵达饱满丰富、香甜酥松的椰蓉馅，略带颗粒感的馅料奶香酥脆，一口一只，满口留香！
愿你的2021年，也像这只小巧精致的开口椰蓉酥一样，笑口常开:-D。

用料  

一口一只吃不够的开口笑椰蓉酥的做法  

1. 调制水油皮：20g纯净水加入细砂糖中，搅匀化开；

2. 糖水加入40g王后中式糕点粉中，搅成絮状，抓揉成团，揉至面团光滑；

3. 将面团撑开，分2次包入12g猪油，揉至完全吸收，面团表面光滑，能撑出薄膜；
   
   小贴士:分2次包入，更能让面团充分吸收猪油。

4. 将面团搓成条状，分割成5g一个的面团，共15个；

5. 将单个面团收圆；

6. 保鲜膜封好，放入冰箱，冷藏醒面1小时；
   
   小贴士:冷藏醒面最少1小时，否则面团擀的时候会回弹。

7. 调制干油酥：25g猪油化开，加入50g王后柔风糕点粉，揉搓成团；
   
   小贴士:向前推压搓揉的方式能让面粉和猪油更好地融合。

8. 撒少量手粉，将面团搓成条状，分割为5g一个的面团，共15个，备用；

9. 制作馅料：25g总统淡味黄油隔水融化，加入25g细砂糖，搅拌均匀；

10. 分两次加入25g蛋液；

11. 依次加入50g椰蓉、7g牛奶，搅拌均匀；

12. 将馅料分成5g一个的馅心，搓圆备用；

13. 将水油皮压扁，包入干油酥；

14. 台面上撒少量手粉，擀开，留上下两头，横向擀成长方形，折叠三次；将面皮再次擀长，再折叠三次；

15. 开好酥的面皮擀大，包入馅心，底部收紧；

16. 在面团底部刷蛋液，粘上白芝麻；

17. 在表面刷上一层蛋黄液；

18. 待表面蛋液干了之后，用刀片割出十字形划痕；
    
    小贴士:刀片需割到馅料哦。

19. 风炉烤箱温度170℃，烘烤15分钟。

20. 完成，一口一口吃掉~

小贴士

*此配方可做15只开口椰蓉酥。