海米烧冬瓜
小时候我一不好好吃饭老爸就给我烧这道海米烧冬瓜给我下饭..糯糯软软的冬瓜配上咸香的海米..简直绝配~
用料
冬瓜 | 一块(大约360克) |
虾米 | 5个 |
葱花 | 3片 |
姜片 | 1片 |
香菜 | 1根 |
盐 | |
食用油 | |
淀粉 | |
鸡精 |
海米烧冬瓜的做法
冬瓜去皮去瓤切成小块(瓤不去的话烧出来的冬瓜味道会淡,口感也不好),葱切三片牛眼葱花,姜切一片,香菜切段备用,海米用清水轻轻揉洗一下备用。
凉锅凉油开中火,开火后15秒左右下入葱花,炒大概10秒左右下入冬瓜翻炒,这里一定不要用大火,葱花会焦掉,大约翻炒3分钟左右,冬瓜四周有些轻微透明即可,如果翻炒过程中葱花焦掉了,挑拣出来即可,不挑拣出来也可以,就是汤汁颜色会变黄。
冬瓜翻炒完后加入开水,淹没冬瓜即可,然后放入海米,姜片,加入适当盐,然后盖上锅盖中火烧3到5分钟,这段时间可以调制水淀粉,时间到后打开锅盖,如果汤汁多,开大火稍微收一下汤汁,如果汤汁正好,加入鸡精提鲜,然后倒入水淀粉勾芡,然后出锅撒香菜。
完成~
小贴士
1、这里用量是一人份的,如果家庭食用请加倍哦。
2、冬瓜用有毛冬瓜无毛冬瓜都可以,炒的时间也会根据冬瓜不同时间不同,菜谱里的时间是绿皮无毛冬瓜的制作时间,有毛的白冬瓜烧的时间稍微短一些,大概少1分钟就可以。
3、炒的时间越长,最后烧出来的冬瓜就越软烂透明。
4、焦黄的葱花不挑出去时候加水烧出来的冬瓜汤汁是深黄色的,但是不影响味道^_^
5、不喜欢吃香菜的小伙伴最后可以不加香菜哦^_^
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