麻辣酸甜萝卜干
萝卜干,腊肠,腊肉,酸菜都是冬天的味道.......虽然是不起眼的小食,但是也能挑动人挑剔的味蕾。
这个萝卜干集合的,麻,辣,甜,酸,咸。而且脆卜卜。
早上配上一碗清粥都是很惬意的事儿~
当然你也可以拿来炒肉O(∩_∩)O
用料
镇江香醋 | 75g |
青萝卜 | 适量(没有记) |
酱油 | 200g |
水 | 600g |
盐 | 约5g 或适量 |
五香粉或者13香 | 约2-3g 或适量 |
冰糖 | 约50g |
---以下是辣油配方--- | ***** |
辣椒粉 | 适量 |
花椒粉(推荐大红袍) | 比辣椒粉要少一些。约1/4的样子。 |
白芝麻 | 适量 |
食用油 | 适量 |
麻辣酸甜萝卜干的做法
萝卜切片或者切条(无需去皮),彻底晒干。或者你可以用烤箱或者烘干机低温烤干。
准备辣油,辣椒粉,花椒粉,白芝麻混合好。加入油,小火加热到油沸腾冒泡,注意控制油温,不要炸糊了。一般变成樱桃色即可。如果变成黑红色...就有糊味咯。
将萝卜干与辣油拌匀。
煮制酱汁:按照以上的比例,将所有材料倒入锅中。煮沸十几分钟。这个时候可以适当盛一点点试试口味..根据个人口味增加配料的分量或者比例都可以哦。我只是给出我家人喜欢的风味。
将煮开的酱汁倒入玻璃瓶(耐热),立刻把萝卜干倒进去。顺便也把萝卜干烫下。
翻拌均匀。汤汁争取都没过萝卜干为宜。因为泡一阵之后,汤汁会被吸收掉一些。
一般泡制1天之后就可以开吃了..这个是速成滴。还是很快滴哦~~
小贴士
①对于多少萝卜配多少酱汁,我没能记录到,因为萝卜是我婆婆帮我买好晒好给我的。反正我有多少萝卜干,我就全做掉。汤汁也不麻烦,不够再做一锅。
②晒萝卜不需要去皮,皮也会很脆。洗洗干净就好。我的萝卜是自己家种的..
③因为晒的时候也比较注意..我腌制之前就不会再洗咯。反正也会被开水烫下..自己做,就算有点灰尘,也比外面的加了很多化学添加剂要好的多。很介意的洗下,拧干水吧。
④口味可以试着自己修改到喜欢,偶的食谱只是抛砖引玉~~
-
酸甜茄汁虎皮鹌鹑蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鹌鹑蛋、蕃茄酱、白糖、白醋、食盐酸甜茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法鹌鹑蛋清洗干净,冷水下锅中火煮透煮熟。勺子把鹌鹑蛋壳敲开,投入冷水中。这样很容易剥皮。鹌鹑蛋剥皮备用锅里加入食用油,七成热加虎皮鹌鹑蛋。用筷子🥢翻滚,油炸至金黄色。炸好的鹌鹑蛋捞出控油...
-
酸甜鸡肉醋汤的做法和图解,酸甜鸡肉醋汤怎么做更好吃
本人很爱喝的一款汤。。还有营养开胃。基本上我们那边坐月子的都喝这个汤~但是好像没有虾~用料鸡肉(鸡的内脏或鸡的哪里都行)250克到500克虾(干的或新鲜的都行,本人觉得干的比较有嚼劲,吸收了满满的汤汁满口幸福感)适量鸡蛋3个猪肉(可有可无)适量老姜(喜欢辣点的可以多...
-
好吃到犯规❗️茄汁火腿鸡蛋焖面的烹饪做法,大厨教你详细做法
和我一样超喜欢吃番茄的人有多少?最近发现了一款超健康又好吃的番茄酱,正好今天来和大家分享一下挂面的神仙吃法~简单好做巨好吃,厨房小白赶紧学起来!用料西红柿2个番茄酱4勺鸡蛋2个火腿肠1根挂面1把生抽1勺老抽1勺蚝油1勺好吃到犯规❗️茄汁火腿鸡蛋焖面的做法准备西...
-
酸甜脆爽泡萝卜的做法和图解,酸甜脆爽泡萝卜怎么做更好吃
用料白萝卜1000克盐适量生抽120毫升醋135毫升小青柠4-6个绵白糖100克蒜瓣20-30瓣小米辣12个酸甜脆爽泡萝卜的做法白萝卜洗净切片,用盐2勺、糖1勺,翻拌均匀,腌制半小时调灵魂酱汁:生抽、醋、小米辣、蒜片、糖,搅拌均匀,备用腌制好的萝卜挤去水份,倒入灵魂酱汁,盖上保鲜...