黄油蒜香蓝口贝 Mussels in Garlic Butter Sauce
分享一个很美味,又超级简单的小海鲜。黄油蒜香蓝口贝,源自意大利,遍及欧洲沿海城市的小酒馆。
用料
青口贝 | 1盒 |
青蒜苗 | 适量 |
黄油 | 半块 |
柠檬 | 1个 |
黑胡椒 | 适量 |
黄油蒜香蓝口贝 Mussels in Garlic Butter Sauce的做法
准备的食材就这些,四种。
mussel我喜欢这种小小的,法国蓝口贝,非常鲜嫩,也不贵。相比,国产的大青口,火候比较难掌握,时间一长就会老了。
热锅,放入一大块黄油,黄油化掉,放入切碎的青蒜。炒香。倒入一杯白葡萄酒,以及两三杯鸡汤。如果没有鸡汤就用水吧,问题也不大。可以撒入一些黑胡椒粉。煮开。
把青口放入,稍微翻炒一下,然后关上锅盖,等锅再烧开就可以开盖。
打开锅盖,应该多数的蓝口已经开口。这时把一个柠檬的柠檬皮擦进去。
擦进去的柠檬皮屑。
再把这个柠檬的柠檬汁挤压进去。再翻炒一下,看到蓝口基本都张口了就可以了。
然后就可以出锅装盘了。建议再撒些新鲜的意大利芹碎屑。我今天没有,也就不撒了。
小贴士
这种小蓝口基本张口就可以了,翻炒一下,让张口的蓝口沾上汤汁就好了,千万不要过火,否则肉会老,而且会从贝壳上掉下来,就不好看了。
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