蒜油醉虾球 Gambas al Ajillo(shrimp in garlic olive oil)
这是一道很常见传统的西班牙前菜 快手 简单 上档次 一口一个吃起来够任性
参考:
需要几个洋气一点点的调料:
Spanish paprika(西班牙辣椒粉 甜不辣)
cognac(白兰地)或者sherry(雪利酒)
flat leaf parsley(欧芹)或者 basil(罗勒)也是不错的选择
菜谱参考人家的 稍微变通了下~(调料的配比没有严格翻译 我觉得大概就好)
没调料 怎么办?
蒜油醉虾球 其实就是个蒜末炒虾仁 (想到赵丽蓉奶奶的打工奇遇记 哈哈 宫廷玉液酒 一百八一杯。。。好嘛 暴露年纪了 )
搜 回归正题 家里只要有大虾 大蒜 料酒 黑胡椒 盐 就好了 可以提前腌 再炒 也可以直接煸蒜 放虾 放中式调料。。 步骤和方子是一样的
方子是四人份的
虾仁是个头在20-25只一磅的 一磅等于0.9斤
大家估摸着来 我觉得两口之家方子量的一半就可以
用料
大虾 | 一磅 |
大蒜 | 4-5瓣(喜欢蒜香的可以多放) |
sweet Spanish paprika | 1tsp(约一小勺)只可少不可多 |
辣椒末 | 1tsp(约一勺)只可少不可多 |
dry sherry 1tsp(一勺)或者cognac 60-89ml(12勺) | |
初榨橄榄油 | 125ml 一小碗 |
盐 | 一小勺 |
黑胡椒 | 适量 |
欧芹(parsley)or 罗勒(basil) | 3tsp(3勺) |
蒜油醉虾球 Gambas al Ajillo(shrimp in garlic olive oil)的做法
蒜切末
欧芹(罗勒)切碎
准备调料剥虾(虾尾的皮不要剥掉比较好看)
去虾肠锅热油热 调中小火放油(要多)
油温时 直接放大蒜(只可多不可少) 辣椒末(只可少不可多)出香味儿后 调大火 立马放虾 sweet paprika 和 sherry
炒一下 等虾变红 paprika和油融合(约3分钟)关火 放盐 和黑胡椒
虾和油都要盛出 放在一个温热的碟子里 或者直接锅吃
表面撒欧芹碎(罗勒碎)
也可直接在出锅前放欧芹碎拌一下盛出
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