茄汁虾仁(糖醋版)
花大价位买的冷冻生虾仁,我得赋予它有意义的吃法~酸甜口的茄汁虾仁,是第一次做,祝我成功吧
用料
虾仁 | |
盐 | 勺 |
料酒 | 勺 |
淀粉 | 勺 |
面粉 | |
白糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
醋 | |
蒜 | |
西红柿 | |
豌豆 |
茄汁虾仁(糖醋版)的做法
虾仁解冻
用料酒和盐腌制一会(15—20分钟)豌豆可以在锅里用开水过一下
我比较懒直接用热水壶中开水倒进去熟一下
西红柿(有些版本里不用,我觉得这样更有料哈哈):
用开水烫一下,过凉,去皮
切丁备用虾:
倒入适量面粉和淀粉,包满虾仁(虾仁腌制后,将料酒倒出去)
准备料汁
四勺番茄酱(最好用番茄沙司三勺就可以),两勺醋,一勺生抽,适量糖(根据口味定)拌匀备用料炸虾仁,因为不想吃太多油,所以没有用炸的油量,但是也要比平时做菜多一些,我多了三,四倍吧
虾仁放入(最好戴个手套,放进去的时候小点火,不要有水,注意安全)
煎一会
变色出香味捞出,这样也很好吃哈哈,偷吃了一个
接下来进入正题
可以留下上一步的用来炒菜的油,也可以另起一锅,烧油(我另起了一锅)
1.下入蒜末炒香(不要放葱,会影响美观)
2.放入西红柿丁,炒软烂了最后成泥状
3.放入调好的料汁,搅拌
4.放入炸好的虾仁,翻炒入味
5.锅内比较干的时候加入适量清水
5.最后放入过水后的豌豆继续翻炒一下(不需要太久)
6.最后盖上锅盖焖1.2分钟入味因为锅内虾仁上有淀粉,所以汤会凝稠,所以不要让锅内太干,等待太久
呈出,装盘,开吃
有点像糖醋味道哦
特别下饭😋
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