五香卤鸭子
每年过年,卤鸭子是必不可少的。往年都是鸭来张口,今年自己动手卤了一只。
用料
五香卤料 | 1包 |
卤鸭子 | 1只约8斤 |
冰糖 | 20克 |
生抽 | 100毫升 |
老抽 | 30毫升 |
食用油 | 50毫升 |
五香卤鸭子的做法
鸭子拔毛清洗干净;
用的是我们自己家的五香卤料包一份;
食用油下锅,将冰糖煮化,因为鸭子太大,没办法翻炒,所以直接加生抽,老抽,水一起煮成卤汁;
将鸭子放入锅中,将卤汁浇到鸭子上,煮5分钟;
将鸭子翻一面,继续浇卤汁,煮5分钟;
盖上盖子煮5分钟。反复上面3个步骤,直到筷子插进鸭子肉里,取出来没有血水就可以熄火了。然后放在锅里正反面反复焖30分钟;
起锅,因为锅不够大的原因,上色不是很均匀,但味道完全进去了,风干一晚再吃。
接着把鸭掌也一起卤了;
小贴士
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