高中生的午餐便当—炸鸡肉卷和牛肉土豆饼
【便当日记】春假结束,小盆友终于正常开学了。久违的便当,给小盆友做两个稍微费点功夫的便当菜吧。
炸鸡胸肉卷紫苏叶、土豆牛肉可乐饼,芝麻凉拌菜花,高汤玉子烧,紫苏拌饭、日本梅干、小番茄。
鸡胸肉这么做非常非常好吃😋!150-160度炸一分钟捞出,油温升至180度再复炸1分钟不到,表面变金黄即可。鸡肉鲜嫩多汁,配着紫苏的清香,简直就是完美!👍
用料
鸡胸肉 | 半块 |
紫苏叶 | 3片 |
土豆 | 2个 |
牛肉末 | 50克 |
洋葱 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
菜花(菜苔) | 一把 |
高中生的午餐便当—炸鸡肉卷和牛肉土豆饼的做法
牛肉土豆可乐饼。我的做法:
1)土豆连皮煮熟,趁热去皮压成泥备用。
2)洋葱切末中火炒至透明变软,倒入土豆泥的盆中备用。
3)牛肉末加盐和胡椒粉炒至略显焦黄,稍微加一点点酱油,再炒十秒后即可盛出,同样倒入土豆泥的盆里,加些盐和黑胡椒粉拌匀,可乐饼的材料就准备好了。
4)将混合好的土豆泥均等分成几份,做成椭圆形饼胚,依次沾上面粉、蛋液、面包糠,下油锅,160度油温炸2-3分钟即可。
*土豆饼的馅儿都是熟的,所以只要炸到表面金黄就行了。炸紫苏鸡肉卷。做法:
1)鸡胸肉片成薄片,裹入半张紫苏叶,卷成肉卷,要卷紧。
2)将鸡肉卷依次沾上面粉、蛋液、面包糠,150-160度油温炸一分钟捞出,再将油温升高至180度,放入鸡肉卷复炸50秒左右,炸至肉卷变得圆鼓鼓的、表面颜色变得金黄即可。凉拌菜花和鸡蛋卷(玉子烧)。
最后装饭盒。先装米饭,再依次放入土豆饼、鸡肉卷、玉子烧、在中间的空档塞入满满的凉拌绿叶菜,最后放入一粒梅干和一个小番茄,还有一小瓶炸猪排酱(中濃ソース),完成。
小贴士
1)炸鸡胸肉,一开始油温不能太高,炸的总时间一定要短!炸的时间超过两分钟鸡胸肉就老了。
所以最好的办法是先150-160度炸一分钟,捞出来放置一分钟,再180度高温复炸几十秒。
2)可乐饼里的牛肉可放可不放,看个人喜欢。
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