高中生的午餐便当-猪肉生姜烧便当
今日菜单:猪肉生姜烧(姜汁煎猪排)、炒青椒圈、洋葱和魔芋丝的Sukiyaki、炒胡萝卜丝、日式上汤浸小松菜&豆腐皮(お浸し)、玉子烧。
主食是五谷谷杂粮饭。
用料
薄片去骨猪大排 | 6片 |
青椒 | 1个 |
小松菜 | 2棵 |
豆腐皮 | 1张 |
洋葱 | 半个 |
魔芋丝 | 1/3盒 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜丝 | 100克 |
生姜汁(或姜泥) | 2勺 |
高中生的午餐便当-猪肉生姜烧便当的做法
日本家常菜:猪肉生姜烧,其实就是姜汁煎猪大排(薄片)。
厚度1-2mm的薄片猪大排,这是6-8片的量(看猪排肉大小)
先调“生姜烧”的汁(100ml):姜泥30克,酱油4大勺,糖3大勺,米酒3大勺。调匀备用。(1大勺为15ml)
平底锅烧热,放一勺油,将猪排肉放入锅内,煎2-3分钟左右,煎至两面略有焦黄,倒入预先调好的“生姜烧汁”,大火翻炒30秒即可,立即出锅。1)日式高汤浸小松菜和豆腐皮
2)清炒胡萝卜丝炒青椒圈
洋葱和魔芋丝的寿喜烧(Sukiyaki)
寿喜烧,Sukiyaki,也是传统日本料理中最具代表性的一道菜。跟生姜烧一样,先调好料汁会很方便。
传统寿喜烧料汁的经典比例为:
酱油2,砂糖1,味啉1,日本酒2.5
今天我没有放肉,只用了小半个洋葱和一小把魔芋丝,所以用的调味汁也很少,也可以买现成的,更简单。
我今天的用量是:酱油两大勺30ml,砂糖一大勺15秒,味啉一大勺15ml,日本酒40ml。
洋葱先炒1-2分钟,稍微炒软即可,加入魔芋丝翻炒几下,加入上面调好的料汁,再加等量的水,煮开后不断翻炒锅内的食材以免糊锅,火不宜大,一直炒到汤汁收干即可出锅,很快的。传统版玉子烧。
做好后用卷寿司的竹帘卷一下,凉却后再切,形状就会很好看了。装饭盒。
米饭先铺在饭盒下层。然后依次装入饭盒:猪肉生姜烧,小松菜豆腐皮,胡萝卜丝,魔芋丝,青椒圈
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