绵润的南瓜芝士蛋糕

今年的万圣节前夕，气氛有些伤感。朋友圈里，大家悼念着大师千古，永别着青春的江湖。想起那句“慧极必伤，情深不寿”，又想到“各有因缘莫羡人”。

于是，烤了一只南瓜蛋糕，又翻开了天龙八部。这样的万圣节前夜，有了很强的仪式感。

这款南瓜芝士蛋糕，用水浴烘烤的方式，增添蛋糕的绵润口感。南瓜奶酪中添加了肉桂与朗姆，是秋天的味道，也是成年的口味。

融合了焦香坚果，醇厚奶酪和绵滑南瓜的芝士蛋糕，请一定试试看。

本方适用于一个6寸的圆形模具

用料  

绵润的南瓜芝士蛋糕的做法  

1. 核桃仁放入150℃的烤箱中烘烤10分钟，烤香。然后将烤香温度调高至180℃。南瓜去皮切小块，放入碗中，覆盖保鲜膜，微波炉高火加热4-5分钟至全熟，然后用搅拌棒或搅拌机打成糊。

2. 核桃和饼干一起放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，拌入融化的黄油

3. 活底模具内侧底部铺烘焙纸。将饼干碎平铺在模具底部和四周，用手压实。放入烤箱，烘焙10分钟，取出放凉。

4. 制作芝士蛋糕糊：大碗中放入 125 g 奶油奶酪，加入糖、玉米淀粉

5. 搅拌至顺滑

6. 加入剩下的奶油奶酪、酸奶和香草精

7. 搅拌均匀后，依次加入2个鸡蛋，每次都要搅拌均匀再加入下一个。

8. 加入柠檬皮，拌匀。

9. 取一半奶酪糊放入另一个碗中，拌入南瓜泥、肉桂粉和朗姆酒。

10. 用锡纸将模具的底部包裹住，防止水浴加热时渗漏，然后将模具放入深烤盘中。
    
    
    先在模具中倒入南瓜奶酪糊，再倒入原味奶酪糊。由于我的南瓜泥水分比较大，明显感觉到两种奶酪糊的质地不同，虽然尝试做了大理石花纹，但后续在烘烤过程中奶酪糊果然自然分层了。

11. 向深烤盘里倒入热水，将烤盘连同模具放入烤箱，170℃烘烤40分钟左右至蛋糕中心凝固。

12. 取出蛋糕，将蛋糕放在水浴烤盘中静置30分钟，彻底放凉后冷藏。
    

小贴士

制作完成的芝士蛋糕可以冷藏保存4天。