年夜饭菜谱|翡翠白玉卷
白菜传统中寓意百财,年夜饭必不可少!
蒸菜清淡健康却又不失滋味,新年的餐桌加上这道简单易做的美味,取个好兆头吧!
用料
娃娃菜 | 2颗 |
肉馅 | 250克 |
拌肉馅料 | 菜谱中附详细 |
碗汁 | 菜谱中附详细 |
红椒碎 | 少许 |
小葱花 | 少许 |
年夜饭菜谱|翡翠白玉卷的做法
娃娃菜用开水煮一会至软;
猪肉(要有肥肉的)肉馅250克,剁碎的虾茸50克,葱姜末各8克,香菇两朵切成小丁,一起放入碗中;
用以下调料拌匀:
一勺五香粉,一勺盐,生抽,酱油,蚝油各一勺,香油2勺,植物油一勺,糖一勺。搓成小段,卷入白菜。注意攥一下娃娃菜的水分;
全部卷完后摆盘,水烧开后大火蒸制10分钟;调碗汁:
一勺淀粉,一勺生抽,一丢丢盐,半勺香油,半勺味精和少量水拌匀;白菜蒸好后的汤汁倒出,与碗汁一起熬制粘稠后加入红椒碎,搅拌均匀;
淋在蒸好的娃娃菜上,再撒点小葱花装饰即成。
小贴士
🌹白菜在包卷前要轻轻攥干水分
🌹肉馅可根据个人喜好进行相应调整,与平时拌肉馅的不同点是不可加水
🌹盐的用量可酌情添加,菜谱用量比较清淡
🌹红椒碎最好不用小米辣,否则口感会辣
🌹碗汁不可调和过多,最好与蒸出的白菜水熬浓稠后能够全部浇在成品上
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