甜而不腻的巧克力毛巾卷
我是一个爱好做美食,喜欢纯手工的新晋宝妈。爱吃甜食是女性的“通病”
烘焙店里的毛巾卷好大一只,想吃又怕长胖,来,自己在家做起来,迷你版的毛巾卷
用料
牛奶 | 300ml |
鸡蛋 | 4个 |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 120克 |
糖粉 | 30克 |
淡奶油 | 200克 |
红豆/奥利奥饼干碎 | 适量 |
甜而不腻的巧克力毛巾卷的做法
先准备材料做饼皮。鸡蛋➕牛奶➕糖粉搅拌均匀,黄油隔水加热融化之后,先将一部分混合液倒入黄油中,搅拌均匀(这步是乳化作业,不要把黄油直接倒入,会结块的)再加入剩下的混合液,继续搅拌均匀。然后筛入低筋面粉,搅拌均匀后过筛(此步不能省略,为了让饼皮更细腻)
开始做饼皮。开中火,锅烧热之后舀入一勺饼皮液,铺满锅底,小火加热至面糊表面出现凸起的泡泡,把饼皮揭下来,平铺晾凉。一直重复。做完之后盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时
接下来打发淡奶油。根据自家打蛋器调节。我是先低速打发1分钟之后再高速打发2分钟,然后中速再打发1分钟就可以了。提起打蛋器有尖角,纹路不消失即可
取3--4张饼皮,折叠平铺,中间位置涂上打发好的奶油
再加入红豆(这个真的很赞,能加还是尽量加吧)
或者也可以加入奥利奥饼干碎
把没有奶油的饼皮往中间对折,成长方形,然后从一头卷起来就可以了。最外面洒上可可粉或者糖粉
看这切面。是不是很想咬一口😋
啊呜,开吃吧
小贴士
❶我做的是巧克力口味的,做饼皮的时候加入10克可可粉就可以了,喜欢吃原味的可以不加,也可以加入抹茶粉,自己🅓🅘🅨
❷做饼皮的时候容易做火大了,在这里教给大家一个方法,旁边准备一块湿毛巾,锅烧热放湿毛巾上听到呲啦一声,再放入饼皮液。然后鼓起气泡之后从刮刀从边缘铲开,倒扣锅,饼皮就下来了
❸淡奶油我不喜欢吃打发太过的,这样吃起来比较嫩,这种自己在家吃比较合适,但是有一个缺点,不太容易定型,放着会有点化的感觉。我不喜欢吃太甜的,所以打发淡奶油的时候就没有加糖,喜欢吃糖的朋友可以适量加10克
❹这个量总共做了有❼-❽个吧,因为我家的锅是❷❹的小锅,做出来的饼皮小,然后我又把周围一圈切掉了。当然也可以选择大锅,做个大的毛巾卷,吃起来更爽
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