净挑梳燕条•泡发和食用
净挑系列的燕条,干净度比较好,
小杂质相对较少,所以处理起来比较方便~
泡发步骤总结:泡发两小时——搓散燕丝燕角,换两三次水——在水龙头下冲洗——炖/蒸燕窝30分钟;
【你想知道的,都在链接里啦,耐心看到最后喔】
用料
净挑燕条 | |
纯净水 |
净挑梳燕条•泡发和食用的做法
净挑系列的梳燕条•挑毛厂为了提升洁净度,在加工时会更精细地挑毛,挑毛后没有经过手工推密成为密条,所以风干后的缝隙比较明显~ 自然状态~虽然看着丑点,哈哈哈但是自己吃着干净点又方便,也没关系啦~
用纯净水(尽量不用自来水)泡发2小时左右;北方冬天可以3小时;
泡发好后,燕丝吸水膨胀后呈现半透明状;
把燕窝轻轻地搓散成一丝丝的,燕角部位也揉散成一片片; (其实净挑梳燕条的燕角部位很少了,工厂加工时大部分都剪掉了,所以泡发还是挺方便的~)
倾斜着大碗,把浮在水面的小绒毛倒走; 然后加入新的水,重复两遍就OK~ (这步骤用水龙头水也OK~ 这步目的为了能倒走浮毛)
把燕窝分几次放网筛里(每次别贪多,越少越好,不然冲不干净喔~),放水龙头下冲洗几十秒,一边冲洗,一边拿着网筛来回动~ (这是关键步骤,目的是为了用水流把细小的小黑点杂质冲掉;)
如果有强迫症,那就再用 白碟子,装点水,再挑挑毛,没有强迫症的朋友可以忽略这步骤;(其实净挑燕条本身就比较干净,经过前面两步的冲洗,杂质已经很少啦~我自己吃就直接拿去炖,不会再挑毛哈哈哈~)
炖燕窝啦~ 教程这个燕条是3.5克的,燕窝和纯净水一起加到150毫升这个刻度线就可以啦(实际每条燕条重量不一,在3~5.5克之间)~ 放进炖盅炖20~30分钟;炖好再加糖; 如果喜欢加红枣枸杞等辅料,在最后10分钟再加;
【没有电子炖盅,怎么办?】也可以蒸燕窝,其实新手蒸燕窝更容易上手~ 我用的瓶子是75毫升的,把泡发后的燕窝和水,装到瓶子里,拧紧盖子,放在电磁炉/电陶炉/燃气灶上,大火,隔水蒸20~30分钟左右,原味无糖清炖燕窝,就好啦~; (如果想吃红枣味/枸杞味的,那就加点到瓶子里一起蒸)
【炖/蒸燕窝加多少水合适?】 每1克(干燕窝算),加20~40毫升纯净水,即3克干燕窝泡发后,加入60~120毫升纯净水炖或蒸;即10克干燕窝泡发后,加入200~400毫升炖或者蒸;(水放得少,炖好后,就是浓缩燕窝,适合倒入牛奶/蜂蜜水等其他液体里吃;水放得多,炖好后,就是半浓缩燕窝,直接加点糖就能吃~)
【燕窝炖好后能放多久?】原味清炖燕窝,放冰箱,冷藏室,能保存一周;冰糖燕窝5~7天;其他花式燕窝如红枣枸杞等,3~5天; 如果每瓶做不同口味的,就把不耐放的先吃,耐放的后吃; 😍 建议长期吃燕窝的朋友,每周一次性泡发10克以上的干燕窝;10克干燕窝,泡发好后,加水,平均装到3个75毫升的瓶子里,再隔水蒸(12克左右装4瓶,20克左右装6瓶;);
【清炖浓缩燕窝能怎么搭配着吃?】可以倒入热水 / 牛奶/ 蜂蜜水/奶昔/水果奶昔/杏仁汁/椰子汁/养生粥/甜品等液体里/鲜果里,一起吃~ “哈哈哈香蕉奶昔燕窝,草莓奶昔燕窝都很好吃~”“更多花式燕窝吃法,在我的其他教程里喔~”
【冰箱拿出来的燕窝太凉怎么办?】 可以倒入热的液体里,例如热牛奶一起吃; 可以 整瓶放入热水里坐热;也可以 微波炉加热一下,但记得把燕窝倒入陶瓷碗,不要把金属放到微波炉;
小贴士
1⃣️燕窝泡发时间和炖煮时间,不是固定的,根据气温,炖盅特性和自已喜欢的口感决定的呢~ 泡和炖的时间越长,口感越绵软;时间越短,口感越爽滑; 根据自已喜欢的口感,来调整时间就可以啦~ “如果炖化水了,证明炖久了,下次减少时间就可以啦~”
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