燕碎怎么泡发挑毛?窍门❗️
燕窝其实不在形态好不好看,其实最重要的是 天然!天然才是好燕窝!
我个人建议不要吃一两千一斤的燕碎!凡是做纯手工挑毛的燕厂,亏本卖都不会有这些价格的呢。
我写帖子是用我们厂里平时打包,风干时掉下来损耗燕碎,净度不是很好,用来做示范~ 燕碎我们一般煮燕窝粥和燕窝瘦肉汤~
洗燕碎,🤣🤣 形象点说就是 洗米~ 平时在家煮饭怎么淘米就怎么洗燕碎。
用料
燕碎 | 10克以上 |
水 |
燕碎怎么泡发挑毛?窍门❗️的做法
燕碎清洗时,每次最好10克以上,我这是100克,一次性多清洗点,省事,也能减少损耗~
常规损耗燕碎(燕肉碎 网丝碎 燕角碎都混着有的)用纯净水泡发2~4小时就可以进行清洗;如果是燕角碎,最好泡发6小时以上或1晚;如果是网丝碎,泡发1~2小时即可;
燕碎泡发好后,换一个大盆,双手搓洗燕碎,像我们在家里洗米(淘米?)的动作一样~ 搓洗燕碎是为了把燕丝之间的小绒毛能够浮出来~
记得,用大盆,装满水,手在盆里划两下,看到很多小毛开始浮到水面,就倾斜着盆,把浮毛倒走。(还是跟我们家常洗米一样的倒水方法)然后重新装满水,继续重复这个步骤多次,直到看到很少浮毛了~
用一个大的网筛,装着燕碎,在水龙头下冲洗。这步是为了通过水流冲洗的作用,冲走部分小黑点小杂质。
此时,大部分浮毛都清洗干净啦;接下来,用一个白蝶子装点水,用夹子再稍微挑挑毛。挑到自己能接受的程度就去炖,不用追求太干净,也不太现实哈哈哈~
【炖/蒸燕窝加多少水合适?】 每1克(干燕窝算),加20~40毫升纯净水,即3克干燕窝泡发后,加入60~120毫升纯净水炖或蒸;即10克干燕窝泡发后,加入200~400毫升炖或者蒸;(水放得少,炖好后,就是浓缩燕窝,适合倒入牛奶/蜂蜜水等其他液体里吃;水放得多,炖好后,就是半浓缩燕窝,直接加点糖就能吃~)
【清炖浓缩燕窝能怎么搭配着吃?】燕窝加水,同炖30分钟左右,就成了清炖原味燕窝啦~ 清炖燕窝可以放在冰箱保存一周左右。 每天吃的时候,可以倒入热水 / 牛奶/ 蜂蜜水/奶昔/水果奶昔/杏仁汁/椰子汁/养生粥/甜品等液体里/鲜果里,一起吃~ “哈哈哈香蕉奶昔燕窝,草莓奶昔燕窝都很好吃~”“更多花式燕窝吃法,在我的其他教程里喔~”
温馨提示:其实燕碎非常适合 煮燕窝粥 和 煮燕窝瘦肉汤 给脾胃比较弱的 小孩,老人,或者术后的人吃~
小贴士
1⃣️燕窝泡发时间和炖煮时间,不是固定的,根据气温,炖盅特性和自已喜欢的口感决定的呢~ 泡和炖的时间越长,口感越绵软;时间越短,口感越爽滑; 根据自已喜欢的口感,来调整时间就可以啦~ “如果炖化水了,证明炖久了,下次减少时间就可以啦~”
2⃣️如果还有不懂,或者有什么疑问,可以私我~
-
0厨艺,快手榴梿酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了一个大榴梿,不敢放肆造,剩下来都冻着了。下雨天嘴馋,想吃榴梿酥,那就自己动手做起来了。用料榴梿肉300克/多少你决定蛋蛋黄一个蛋挞皮12只黑白芝麻少许0厨艺,快手榴梿酥的做法解冻后的榴梿肉水份好多不粘锅炒干蛋挞皮解冻去掉蛋挞皮的锡纸托,一勺榴梿肉捏紧,很好...
-
巧克力奇普马芬的做法和图解,巧克力奇普马芬怎么做更好吃
用料低粉242g巧克力豆95g黄油126g糖粉70g全蛋4个(小)泡打粉1小匙牛奶60ml巧克力奇普马芬的做法黄油加糖粉打发将全蛋分次加入到1中,每次都要完全吸收筛入低粉和泡打粉,用刮刀切拌均匀,加入牛奶拌匀,加入60g的巧克力豆,拌成均匀的面糊将面糊加入到裱花袋中,挤入纸杯中,8...
-
低碳水高蛋白巧克力麻薯的烹饪做法,大厨教你详细做法
低碳高蛋白减脂好物分享,减肥时总想馋甜食,试试这款,你会爱上它!用料巧克力45克可可粉15克0卡糖10克谷朊粉150克鸡蛋一小个水80-100克酵母2克盐一点点🤏奶酪棒(可加可不加)三支低碳水高蛋白巧克力麻薯的做法准备食材各种粉类都放在一个碗里,打入一个鸡蛋,少量分次加入...
-
冬季热饮 — 紫薯山药鲜奶的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近这段时间是紫薯山药收成的季节,舅舅家种植了很多无公害紫薯,当然我们有幸品尝到他家新鲜而又好吃的紫薯,前段时间的香芋鲜奶味道真的不错,这次尝试了紫薯山药味的,味道出奇的好,而且健脾养胃,是早餐和下午茶的最佳选择!用料1、紫薯山药泥紫薯60克山药80克牛奶10克...