起沙荔浦芋头

小时候宰相刘罗锅里面的荔浦芋头，一直觉得遥不可及。没想到我今天做了这道菜，吃一口感觉要飞了。

用料  

起沙荔浦芋头的做法  

1. 荔浦芋头，切滚刀块，用热油小火炸十分钟左右。
   
   推荐用平底锅，炸芋头不用翻。

2. 芋头炸10分钟之后，把它捞出来控油。
   
   另去油，加热后加白糖约30g，开小火煮到起泡泡加点水。但糖有点稍微起黄色的时候，再把芋头倒进去，然后翻炒至芋头裹上那层糖霜。

小贴士

这道菜一定要放凉了吃，刚出锅是很烫的。

入口是有一点点脆的，一口咬下去，里面的芋头像冰沙一样软软的化在舌头上，满口甜软糯，但是又不过分，恰到好处的软绵。像热版的冰淇淋，又想蛋糕版的巧克力。

简直觉得舌头是在天上的云朵里飞。

这道菜，感觉是我厨艺的巅峰。感谢下厨房的原创者。