软香馒头片【快手早餐主食篇】
小时候,妈妈在熬熟油(没错,我们家炒菜都用熟油,用自榨的花生油熬熟过滤,放在油罐子里备用)时,都会给我们炸几个馒头片,炸的金黄金黄的,撒上盐,小手趁热捏一个,放在嘴里,又脆又香,脆的直掉渣。吃完往嘴边一抹,油乎乎的小手,心里倍自在。所以呀,从小到大一直对馒头片的印象就是酥脆的口感,没想到馒头片也有松软细腻的一面呀~~
这个方法处理起来更简单,早晨10分钟即可搞定,味道摆脱了馒头的单调,就点小咸菜,再喝点南瓜小米粥,营养又满足,秋冬季节的早晨就该吃点热乎乎的啊。
用料
馒头 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1克 |
芝麻 | 少许 |
软香馒头片【快手早餐主食篇】的做法
馒头片切成1cm左右厚度的片(这个厚度做起来刚刚好)
鸡蛋加半茶匙盐搅拌均均匀
中小火热锅热油,加入大概2汤匙油(我家常用花生油)
馒头片放入鸡蛋液里,两面均匀裹满蛋液后放入锅中煎(不要浸入时间太长,裹满一个煎一个)
馒头片放入锅中,上面撒上几粒白芝麻,一面鸡蛋定型后即可翻面,两面煎的淡黄色(颜色不要太深)即可盛出装盘。
小贴士
1、馒头片的厚度1cm,恰好裹满蛋液后煎,煎至鸡蛋刚刚定型呈淡黄色,能保证馒头片表面鸡蛋滑嫩,内部馒头芯松软。浸入时间太长,芯中灌注馒头片,不宜煎熟,内部湿糊糊的也不好吃,里面煎熟了外面蛋也老了。
2、油推荐用花生油,煎炸东西就是香,敲下这几个字时脑子里在播放吃薄脆的画面。
3、搭配:豆腐乳/老干妈/咸萝卜丝/酱黄瓜/胡椒粉/辣椒粉;从营养学角度来说,烫个小青菜,配碗热乎乎的粥(豆浆/米糊/小米粥/玉米汁都不错,不建议杂粮粥了,主食一个馒头就够饱)。
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