超完美❗6寸蔓越莓戚风蛋糕
新买的蔓越莓到了,就想用它整点东西
很久没做蛋糕,所以决定做个小6寸的戚风
给小朋友当早餐
简单快速
今天的蛋糕烤的超好,不开裂,不回缩,不变色
写个教程,记录一下
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 33克 |
玉米油 | 33克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 30克 |
蔓越莓干 | 适量 |
超完美❗6寸蔓越莓戚风蛋糕的做法
因为临时记录,图片拍的不全,所以操作步骤上没有写的很详细,如果没做过蛋糕或者蛋糕一直做的不好的,前3个步骤请去看看我或者其他蛋糕教程的详细的手法
蛋清打蛋清蛋黄分离在无水无油的两个盆中
蛋清分3次加入糖,打发到这种有小弯钩的状态蛋清中加牛奶搅拌均匀,乳化后再加玉米油搅拌,混合乳化均匀后加入低筋粉,同样搅拌均匀,最后呈这种细腻的蛋黄糊
蛋白霜和蛋黄糊用翻拌手法混合好
倒入6寸的模具中,震出大气泡,表面撒上蔓越莓干
今天用钛合金锅烤
锅提前预热5-10分钟
开最小火,烤制时间设置35分钟时间到,蛋糕烤好了
今天烤的很好看有木有
趁热拿出来,震出热气后马上倒扣冷却
锅里趁热到食用油养一养锅
我家的锅是耐高温300小时以上的钛合金锅
如果你家没有,请不要用普通锅尝试❗
用蒸烤箱的亲,可以直接设定内置菜单08烤戚风蛋糕
用烤箱烤的话设置温度130~时间50分钟(仅供参考)冷却后的蛋糕,徒手脱模
只有压痕,没有开裂
自己很满意钛合金锅烤的蛋糕,真正做到了不变色,不开裂
切一块
组织也很好
嫩嫩的,超级香
喜欢吃蛋糕的亲,赶紧试试吧欢迎加入美食群,来学习更多美食制作,和热爱美食的朋友一起探讨交流学习
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