🍒“六寸戚风蛋糕”（蔓越莓）🎂

🍒可以做2个六寸“戚风蛋糕”
🍒6个鸡蛋385克/每个鸡蛋约60～65克
🍒蛋黄10个/蛋白6个

用料  

🍒“六寸戚风蛋糕”（蔓越莓）🎂的做法  

1. 🍒1)鸡蛋分离“蛋清蛋黄”。

2. 🍒2）蛋黄中加入砂糖搅拌均匀。

3. 🍒3）再加入橄榄油和牛奶搅拌均匀后过滤。

4. 🍒4）“少量多次”筛入面粉，以“Z”字手法拌匀。

5. 🍒5）蛋白中加入几滴“🍋柠檬汁”，砂糖分三次加入（时间设定5分钟/04:45加第一次糖/04:00加第二次糖/03:00加第三次糖/01:00停），“电动打蛋器”用“6”速搅打。

6. 🍒6）打至“硬性发泡”状态，提起“打蛋器”，有小尖尖。

7. 🍒7）将打发好的“蛋白”舀1/3与“蛋黄糊“切拌均匀”，全部拌匀后，从15厘米高处倒入到“蛋糕模具”中，入炉前震出大气泡。

8. 🍒8）可以撒些“蔓越莓果粒”。

9. 🍒9）烤箱260Ｆ（华氏度）预热10分钟/260Ｆ中层烤25分钟转300Ｆ烤25分钟后即可出炉；出炉后震出热气，马上倒扣，2小时待蛋糕晾凉后即可脱模。

10. 🍒