六寸蔓越莓戚风蛋糕
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋粉 | 48克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 38克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 3滴 |
可可粉 | 1克 |
蔓越莓干 | 20克 |
六寸蔓越莓戚风蛋糕的做法
准备两个无油无水的盆,蛋清蛋黄分离
蛋清先放冰箱冷藏保存
蛋黄中加玉米油牛奶8g糖搅拌均匀
筛入48克低筋粉
用打蛋器画z字拌匀,不要画圈,避免起筋,拌匀后加20g蔓越莓干。
拿出蛋白,加几滴柠檬汁和1g盐,中速打发,分三次加入剩下的30g糖,打到蛋白有弯钩即可
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,z字搅拌
再将蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌均匀,一定不要画圈,会消泡的,后面烤制就起不来了。这时预热烤箱。
翻均匀的蛋糕糊距离30厘米高倒入模具中,留一点糊加可可粉搅匀,装入保鲜袋,剪一个小口,在蛋糕糊表面画圈,自再用牙签画花装饰。立即入烤箱140度烤50分钟。
呃呃……“完美”开裂了哈哈。上面温度高,看来换烤箱刻不容缓啦!
时间到立即出炉,震动两下倒扣在网架上晾凉,大概两小时。
倒扣脱模,底部很完美!
-
蛋糕裱花装饰~的做法和图解,蛋糕裱花装饰~怎么做更好吃
各处搜罗来的图片,收藏学习中~(自用,侵删)用料鸡蛋5个奶油800克蛋糕裱花装饰~的做法(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴...
-
0⃣️失败超绵密日式轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
天热了,愈发想吃口感不腻的甜食。吃什么好呢?脑里转了一圈,锁定日式轻乳酪蛋糕,这样既不用承担做戚风蛋糕被“气疯”的风险,又不用承担吃巴斯克后的负罪感,而且口感轻盈绵密,再完美不过了。本方可做一个四寸蛋糕,如果有小伙伴想做6寸的,材料翻倍即可。用料奶油奶酪50克...
-
生酮巧克力马芬微波炉快手的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个泡打粉3克可可粉12克海盐少许88%黑巧克力16克杏仁粉24克椰子粉10克椰子油30克代糖10克生酮巧克力马芬微波炉快手的做法将所有材料打至顺滑,最后把生酮巧克力碎放入轻轻搅拌即可。微波炉3分钟尽情享用,一个人吃到撑🤣...
-
搅一搅就能成功的传统胡萝卜蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
之前抗疫物资里面发了很多胡萝卜,奈何我实在不喜欢吃烂了好多之后,我决定做胡萝卜蛋糕消耗掉最后两根🥕。胡萝卜蛋糕是非常传统的欧洲甜品,和磅蛋糕一样传统甜品就是高油高糖。虽然吃起来有心里负担,但是抵挡不住这种传统朴实的美味。胡萝卜的清新甜味和葡萄干以及...