8寸蔓越莓戚风蛋糕

用料  

8寸蔓越莓戚风蛋糕的做法  

1. 准备好上面列出的所有食材

2. 蛋清蛋黄分离，分别装在两个独立的容器内(注意蛋白里一定不能有蛋黄，蛋黄中有少量蛋白没关系)

3. 蛋黄中倒入玉米油搅拌至乳化，加入牛奶充分搅拌均匀，筛去低筋面粉，划z字型搅拌成光滑细腻的面糊后放一旁备用。

4. 打发蛋白，首先蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋(柠檬汁和白醋都没有可不加)，细砂糖分三次加入，最终提起打蛋器有个直立的三角就可以了。

5. 取三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，由下至上翻拌均匀。（不能划圈哦，容易消泡。）

6. 将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里，继续以由下至上的手法翻拌至无颗粒的细腻的糊状。

7. 将准备好的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具里，轻震几下震出大气泡。

8. 放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤50分钟。(具体烤箱温度应该设置多少度，烤多长时间要根据自家烤箱的情况来定哦。烤的过程中可以观察蛋糕的状态，再进行调整)

9. 最后，祝大家都成功