免揉红豆包
免去揉面的步骤,超级快,软的包子。揉面部分参照@Imkeer的免揉小法包菜谱。250g面粉,6个包子的份量正正好
用料
高筋面粉 | 250克 |
花生油 | 15克 |
酵母 | 3-4克 |
水 | 150克 |
红豆 | 2抓 |
白糖 | 看口味 |
免揉红豆包的做法
提前一天晚上,除了红豆和白糖以外所有材料倒入一个带盖保鲜盒里,先用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成团,将材料混合均匀就行
把红豆放碗里泡水过夜盖好保鲜盒盖子,放冰箱过夜
刚从冰箱拿出来的面团就发好了,白胖胖,比较冰手,可以提前半小时拿出来放到常温,不那么冷,不要放外面超过1个小时,天气热的时候,不要超过半个小时。这个面团是我之前放了点糖渍橙皮丁的
趁着面团放外面的时间做红豆沙,把红豆冲洗一会儿,放进高压锅,多放点水,3节手指节,大概就是食指的高度,加热,上汽以后放限压阀,调小火(电磁炉600瓦),定时10-11分钟,再久就不能保持形状了
下气以后打开高压锅,捞出红豆,不要汤水,红豆保持完整形状,手指轻松一捻就成沙的状态就好了。
放白砂糖/绵白糖,用筷子轻轻翻拌均匀,夹1颗试试味道,合适口味的就行将面团随意揉一揉排气,不然蒸出来坑坑洼洼的。多放手粉,不要紧张。这个重量配方是6个包子大小很合适的,蒸好了手掌心那么大(我的手掌是女生里偏大点的)
用手把面团慢慢拉边边成圆形,包上红豆,捏好口子,整好形。强烈建议包子收好口就所有面都拍上面粉,方便整形,不会粘手破皮。收口朝下放在蒸笼上,发酵到1.5倍大
锅里装水,盖上盖子烧开以后,放包子下去蒸,素的熟的馅儿蒸16分钟,生的肉馅儿18分钟。到时间就关火,不要开盖子,焖2-5分钟蒸出来的包子表面光滑,白白胖胖,很柔软,弹性超级好,省时省力,不用怎么揉面!和外面买的包子柔软度有的一拼,我爸妈看我的眼神都不一样了!
小贴士
1,250g面粉放150g水,这个是我实验以后比较合适的,建议不要偏离这个量,我的面粉是我妈随便买的,用过2袋不一样的,虽然微微有点差别,但是影响不大,建议不要自己调整水量,超过2g都会很湿,太干了也不好
2,油我用的花生油,做出来没什么怪味,介意的可以用玉米油之类的。不放油的我没做过,有兴趣可以自己尝试
3,包馅儿的时候,尽量不要有液体汤水,容易破皮!这个破洞小的还可以补救一下,捏一捏,也有可能约捏洞越大,就补不上了,千万不要有液体汤水
-
减脂早午餐(持续更新)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录减脂日常~火龙果不是必备的,但是我会每天吃半个,只能说懂的人懂😂用料鸡蛋无菌蛋更优面包自制盐少盐黑胡椒研磨款香肠无淀粉减脂早午餐(持续更新)的做法火龙果➕🫐➕🥯➕☕️➕牛肉肠拿铁:三顿半兑鲜奶牛肉肠:无淀粉减脂期配料简单、调味简单更容易瘦哈🥯➕🫐➕火龙...
-
糯叽叽!地瓜饼!超简单!的烹饪做法,大厨教你详细做法
居家办公太想吃糯糯的东西了😿又不敢点外卖,还是在家动动手叭,刚好家里剩了蒸红薯🍠,如果你家还有蒸南瓜也可以一样做南瓜饼哦用料红薯1个糯米粉适量看地瓜水分多少牛奶适量看地瓜水分多少白糖(可选)地瓜不甜就加点糯叽叽!地瓜饼!超简单!的做法蒸熟的地瓜碾碎,逐步加入...
-
一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
世人多爱榴梿,唯我独爱芒果。生日我比较喜欢吃芒果千层蛋糕,我家里人生日的蛋糕都让我自己全包了!用料黄油45克纯牛奶750克低筋面粉240克鸡蛋6个白糖60克做千层皮+90克打奶油安佳动物淡奶油600克小芒果10个草莓10个葡萄9颗一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的做法准备做...
-
芋圆鲜奶捞食谱做法大全,超简单的芋圆鲜奶捞做法步骤
用料牛奶芋圆白凉粉珍珠蜜豆花生碎芋圆鲜奶捞的做法所需食材备齐(蜜红豆,珍珠,白凉粉,花生碎,芋圆)杯中依次加入珍珠,凉粉,蜜豆再加入芋圆再加入花生碎再倒入鲜奶哇偶~下午茶甜品绝了...