不回缩不塌巧克力戚风蛋糕
满屋的巧克力香气,不加奶油也超级好吃的巧克力戚风。不回缩不塌完美戚风蛋糕,小朋友吃到停不下来。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 35克 |
糖粉 | 50克 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 5克 |
可可粉 | 10克 |
柠檬汁或白醋 | 2-3滴 |
模具6寸 |
不回缩不塌巧克力戚风蛋糕的做法
准备所有材料如图,放蛋清的容器一定要确保无水无油。(用冷藏蛋)好打发
三种食材混合搅拌均匀无颗粒
搅拌成如图状态
放一起筛进去,过筛会使你的蛋糕更细腻口感更好
翻拌好的状态,无颗粒,非常细腻。不要搅拌搅拌面容易起劲,口感不好。(如果家里无玉米淀粉就换成45克的低筋面粉)
开始打发蛋清,口感好不好,蛋糕是否好吃,蛋清的打发很关键,一定要用冷藏蛋。(如果家里没有白醋和柠檬汁可不加)
有大的鱼眼泡就把糖粉全部放到蛋白里。(如果你是用的细砂糖就分三次放)
三分钟的状态
5-6分钟状态不低落的小尖角,这时候再打2到3分钟就可以了
打好的状态,倒扣也不流动不滴落
两个蛋糕糊的状态
如图,翻拌不要搅拌,搅拌容易消泡
再把翻拌好的倒进蛋白糊中,一定要翻拌
如图混合好的巧克力蛋糕糊,体积没有变小,就算成功了
6寸模具,我6寸的模具放婆婆家了,用了方形八寸的,所以看着比较少,预热烤箱160度五分钟
增加口感上面放了白巧克力碎和杏仁碎,可以不放,160度烤45分钟,烤箱不同,40分钟注意观察蛋糕表面和颜色。烤的过程中在房间如果能闻到巧克力蛋糕香味,基本就是差不多烤好了,留意下你的蛋糕。
烤好的样子,白巧克力变色了,不过不影响口感
震一下倒扣晾凉
做好了,我切开里面蛋糕非常细腻,特别好吃,烤的时候满屋子的巧克力香,怎么按压都不会回缩
状态非常好,很好吃呀
好吃的不得了
小贴士
很好吃,也好做,鸡蛋一定是冷藏蛋。
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