低糖低油全麦蔓越莓面包
用料
全麦面粉 | 150克 |
高筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个(去壳约50克) |
牛奶 | 180毫升 |
酵母 | 3克 |
蔓越莓 | 40克(也可60) |
食用盐 | 3克 |
红糖 | 10克 |
玉米油 | 10克 |
低糖低油全麦蔓越莓面包的做法
1.除玉米油之外的所有材料混合放入面包机,揉至有延展性加入玉米油,继续揉至出手套膜(实在达不到粗膜也可以😂),再加入切碎的蔓越莓粒揉几分钟。
2.揉好的面团放到容器盖保鲜膜,夏天室温发酵(约30分钟),发酵至2-2.5倍,手指粘面粉中间戳个洞,不回缩就是发酵好了(如图),回缩没发好漏气发过了。3.发酵好的面团拿出排气,轻轻拍打面团,排气后分割成六等分,揉圆醒发15分钟。
4.取一个醒发好的面团擀成椭圆形,光滑面朝下,延一边卷成长形(如下图)。5.全部整形完,放至烤箱发酵,烤箱底部放一碗水,烤箱开至发酵状态开始二发(约30分钟)。
6.轻按面团弹起,较轻盈,二发成功。拿出用小刀划几条线,筛入薄薄的高粉。烤箱上下管180度预热十分钟,烤箱内放温度计观察温度。7.温度计达到180度把面团放入烤箱,依然上下管180度,烤20分钟(时间根据面团大小灵活掌握)。
8.时间到表面焦黄,拿出来放到凉架凉凉,凉至手温时装袋密封,可以保存3天。
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