广东肠粉(家庭版)
在网上买了套做肠粉的套装,周末小孩放假在家,早餐就来试下肠粉吧!(记得买有两个蒸盘的,方便快捷)
用料
肠粉原料(袋装) | 200克 |
肠粉料汁(袋装) | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
清水 | 350克(其中70克烧开做料汁) |
广东肠粉(家庭版)的做法
套装也蛮简单的
1、调料汁:
5克肠粉料汁➕几粒冰糖(或少许白糖)➕半碗开水融化,然后加入生抽、老抽适量,混合捞匀(请按需调)
2、备馅:打鸡蛋液、炒干肉沫、火腿丁、生菜丝(可按需准备)1、锅里开始烧开水备用
2、调肠粉浆:200克粉➕280克水,搅拌均匀(1比1.4)
3、用一个小碗盛些许油,用来刷盘底防粘盘的装盘:
1、盘底刷油
2、搅拌下肠粉浆,放入两勺半粉浆,晃动让粉浆铺满
3、依次放入馅料水开,用夹子把蒸盘放入锅里隔水蒸,盖上盖子,大火蒸2分钟,用夹子夹出用刮板卷起来就好了(蒸的时候,入浆入料到另一蒸盘里备用,夹出蒸好的就可以把放另一盘夹进去了,不浪费时间)
然后继续刷油→放浆→放料→卷起→放盘,以此反复把粉浆做完,大概7条左右
【我把手机定时调3分钟反复,除去开盖拿粉盘换新盘粉,锅里蒸的时间约2分钟,全程大火,另小心蒸汽烫手】吃多少拿多少,淋上料汁,美味又健康,自己做肠粉,无形中又能让平时不爱吃蔬菜的小孩吃些蔬菜了66666
小贴士
注意:蒸粉开盖时的水蒸气烫手
建议:最好买有两个蒸盘的套装,拿出熟粉就可以放新浆盘进去了,这样不浪费时间,操作快
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