改良版少油西班牙早餐土豆饼
美丽的早晨需要精美的早餐:西班牙土豆饼+牛油果配蟹肉棒+蘑菇炒西兰花+蓝莓酸奶+小樱桃+芭乐汁(橙汁)
西班牙土豆饼是西班牙的传统小吃,它不是什么高级食物,是当时贫穷的人们为了可以吃饱又可以补充营养而想出来的。传统的西班牙土豆饼用鸡蛋,洋葱和土豆,就这么简单的几个食材居然还能这么好吃,果然是人民的智慧~
这道土豆饼的方子有非常多,今天给大家介绍的是我们家自家改良过的方子,一般的土豆饼只放鸡蛋,洋葱和土豆,在制作过程中会放大量的橄榄油,我们家的方子里只放少量的油,但是会放培根或者香肠来增加香味,只要一个平底锅就可以做,非常方便~
用料
20厘米的直径锅 | 一个 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 小的话1个(大的话半个) |
培根 | 50克(香肠也可以) |
鸡蛋 | 4个 |
盐,胡椒 | 适量 |
改良版少油西班牙早餐土豆饼的做法
准备好所有食材
洋葱切丝
培根切片
土豆切薄片,鸡蛋打散至蛋液
平底锅放少许橄榄油,热锅,倒入培根,培根煎出香味后倒入洋葱翻炒,洋葱变的稍微透明之后放入土豆片翻炒至土豆也稍微透明,关火。
把5的内容全部倒入鸡蛋蛋液中,撒盐和胡椒拌匀调味。
把平底锅洗干净,重新倒入少许橄榄油(我用的是不粘锅,不需要很多油),把6一口气倒入平底锅,盖上盖子,小火5分钟。
取一个大的盘子,右手举起平底锅,左手把盘子倒扣在平底锅上,然后一二三翻~转,这个时候土豆饼被倒扣在大盘子上,再用铲勺慢慢移回平底锅里,用这种方式完成翻面。(因为上层蛋液还没有熟,所以这个操作建议在厨房水池上方操作)
倒扣后,依然小火,3分钟
完成
小贴士
1.如果不是用不粘锅,为了可爱的造型,像下图一样用的是铸铁锅,这时候翻面比较困难,可以利用烤箱把上层烤熟。
2.加入蛋液之后全程都用小火慢慢加热,避免锅底焦了而里面没熟的情况
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