零失败自制改良版西班牙蔬食海鲜饭
在西班牙当地,海鲜饭的种类其实很多,除了海鲜以外,也可以加入肉类和蔬菜。但最必要的其实不是海鲜,而是藏红花,如果没有藏红花就不能称之为“Paella”,只能叫做“烩饭”。洋葱、大蒜、番茄、柠檬、橄榄油,这是地中海美食的标配,这几个食材可是这道菜里的灵魂。其他的蔬菜可以根据自己的喜欢更换和添加。
正宗的西班牙海鲜饭对中国人来说都是夹生饭,所以我做了一些改良,用了大米更容易熟透,你也可以用更健康的糙米,甚至藜麦,都能做出所谓的海鲜饭哦。再配上一杯Sangria,美味!
用料
主料(必备): | |
大米 | 1+1/2杯(320克) |
白洋葱 | 1/3个 |
大蒜 | 1/2头 |
小番茄 | 6个 |
柠檬 | 1/2个 |
藏红花 | 1撮 |
蔬菜高汤 | 适量 |
橄榄油 | 2汤匙 |
配料(可替换): | |
杏鲍菇 | 1/2个 |
秋葵 | 4根 |
青椒 | 少许 |
芦笋 | 少许 |
调料: | |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
零失败自制改良版西班牙蔬食海鲜饭的做法
备菜:白洋葱、大蒜切末;小番茄、柠檬切成两半;杏鲍菇切成厚片,用模具压成鱿鱼圈状;秋葵竖着切成两半;西兰花切成小块;青椒切成圈;芦笋切段。
开小火,将橄榄油倒入平底锅中,依次放入切好的白洋葱、蒜末慢慢翻炒至洋葱逐渐透明。
将适量的蔬菜高汤倒入锅中,加适量的盐调味,可以尝一下,此时应该略咸,因为后面还要加入更多的食材。
加入藏红花,搅动几下,此时藏红花会将部分食材和高汤染成黄色,倒入大米继续搅动几下,然后把大米在平底锅中铺平。
在上面摆好切好的小番茄、杏鲍菇圈、秋葵、西兰花、青椒、芦笋,盖上锅盖,大火煮沸后转小火,约15~25分钟,最后打开锅盖,再开大火煮2分钟。
成功的海鲜饭呈金黄色,汤汁收干,底部略有锅巴;撒上现磨黑胡椒即可。
小贴士
如果没有蔬菜高汤,可以用浓汤宝代替~把浓汤宝提前用开水冲开就OK~
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